如何制作Hopia Baboy

是传统的菲律宾糕点的一种。 两个单独的面团的组合产生了一个片状的糕点壳,然后将其装满预先注入了猪肉脂肪的煮熟的昆多尔(冬瓜)。

第一部分:做面团

第一部分:做面团
混合油面团。 将1杯(250毫升)通用面粉与1/3杯(80毫升)植物油混合,直至均匀混合成光滑的面团。
  • 如果需要,还可以在将油和面粉混合后添加1/4茶匙(1.25毫升)红色或黄色食用色素。 混合直到整个面团颜色均匀为止。 不过,严格禁止添加食用色素。[1] X研究资料
  • 现在将油面团放在一旁。
第一部分:做面团
将面粉和糖混合成水面团。 在一个中等大小的碗中将2杯(500毫升)通用面粉与3汤匙(45毫升)白砂糖混合在一起。
  • 用叉子混合干成分可以减少面粉中可能形成的团块数量。
第一部分:做面团
切猪油。 将冷冻的猪油加到水面团中,然后用糕点切刀切成干的原料。 [2]
  • 如果没有糕点切割机,请将猪油切成小块,然后将这些块均匀地撒在干原料上。 用叉子或刀子将这些猪油“切”成干的原料,直到形成干的粗碎屑。
第一部分:做面团
加水。 将水倒入剩余的水面团配料中。 用叉子混合直至均匀混合。
  • 如果要在水面团中添加食用色素,则在添加水时也要这样做。
第一部分:做面团
好好揉 将水面团倒在一个轻度撒粉的柜台上并揉搓,直到面团光滑且有弹性。
  • 如果您未添加任何食用色素,则在完全揉捏后,面团应从白色变为象牙色。
第一部分:做面团
分而治之。 将面团分成两等份,然后将每一半都卷成平坦的正方形。
  • 面团的正方形大约长12英寸(30.5厘米)。
  • 滚动面团,直到只有1/8英寸(3毫米)厚为止(如果不是更薄的话)。 此时,面团的薄度比形状或其他尺寸更重要。
第一部分:做面团
将油面团摊在水面团上。 用双手将一半的油面团压碎在一半的水面团上。 将油团均匀地撒在水团上。
  • 用另一半的油面团和另一半的水面团重复相同的过程。
第一部分:做面团
滚成圆柱体。 将每个正方形的面团卷成一个紧密的圆柱体,就像在制作果冻一样。
第一部分:做面团
拉伸圆柱体。 轻轻地将每个圆柱体滚动到手掌下,直到整个物件的直径只有大约1英寸(2.5厘米)。
  • 成品圆柱体的长度应约为16英寸(40.6厘米),并且整个直径应均匀。
第一部分:做面团
分而治之。 将两个圆柱面团分成两半,总共产生四个独立的面团部分。 将面团的每个部分用保鲜膜包裹,然后冷藏10至60分钟。 [3]
  • 冷冻面团将使猪油有一点变硬的机会,使组装霍皮亚的面团更容易加工。 但是,请勿将其冷藏一小时以上,因为过度的冷藏会导致面团变干。

第二部分:进行填充

第二部分:进行填充
结合猪肉脂肪和糖。 将猪肉脂肪放入中碗。 将糖撒在糖上,轻轻地搅匀,直到猪肉脂肪均匀地涂在糖上。 [4]
  • 准备其他一些馅料时,将猪肉脂肪搁置几分钟。
第二部分:进行填充
加热油。 将油倒入带有深面的大煎锅中。 用中高火在炉子上加热1至2分钟。
第二部分:进行填充
煮洋葱。 将洋葱加入煎锅中的热油中。 炒洋葱,经常搅拌2至4分钟。
  • 洋葱应该变香和半透明。 不要让它们燃烧。
第二部分:进行填充
加入芝麻。 将芝麻撒在锅中的洋葱上。 搅拌直至洋葱被覆并煮30秒钟。
  • 不要让芝麻燃烧。
第二部分:进行填充
混合加糖的脂肪和昆多。 在锅中加入加糖的猪肉脂肪和昆丁丁。 将热量降低至中度并慢火煮至脂肪和昆多开始分解。
  • 煮沸时,您可能需要用叉子或搅拌勺将油脂和昆多尔轻轻捣碎。
  • 注意坤多也被称为“冬瓜”。
  • 捣碎的馅料应该是块状的,但此时有点水。 如果锅中没有多少液体,请添加1/2杯(125毫升)水。
第二部分:进行填充
搅拌入面粉。 将面粉撒到锅中,不断搅拌。 继续烹饪5分钟,或直到馅料变稠为止。 [5]
  • 请注意,完成后不应残留任何可见的面粉痕迹。
第二部分:进行填充
稍凉。 将锅从火上移开,静置5至10分钟,以便在组装Hopia baboy之前使馅料稍微冷却。

第三部分:组装霍皮族Baboy

第三部分:组装霍皮族Baboy
将烤箱预热至375华氏度(190摄氏度)。 用不粘的铝箔衬里准备两三个烤盘。 [6]
第三部分:组装霍皮族Baboy
拉伸面团。 从冰箱中取出面团。 将其放在柜台上,并在手掌下轻轻滚动,直到其伸展到12英寸(30.5厘米)的长度。
  • 整个直径应均匀为3/4英寸(1.9厘米)。
  • 请注意,您一次应使用一缸面团。 滚动,分割并装满一个圆筒的面团后,移至下一个。 重复上述步骤,直到将其穿过所有四个圆柱面团。
第三部分:组装霍皮族Baboy
将面团切成薄片。 将圆筒切成两半,然后切成三等份。
  • 您的四个原始圆筒中的每个圆筒应给您六块面团,总共产生24块。
  • 如果您想要较小的糕点,则可以将每个圆柱体切成两半,分成四半。 每个原始气缸应生产八件,总共给您32件。
第三部分:组装霍皮族Baboy
将每块滚动成一个矩形。 用a面杖将每块面团压成一个小而细的矩形。
第三部分:组装霍皮族Baboy
填充每个矩形。 在每个矩形的中心放置1汤匙准备好的填充汤匙(15至18毫升)。 将面团边缘聚集在馅料上,将其完全覆盖。
  • 您应该将边缘的中心轻轻捏在一起,以防止糕点意外打开。
第三部分:组装霍皮族Baboy
展平每一块。 将每个块排列在准备好的烤盘上,并将它们缝边朝下放置。
  • 用手指轻轻拍打成圆形,然后轻轻向下按以将其稍微弄平。
第三部分:组装霍皮族Baboy
用鸡蛋刷洗净。 用糕饼刷将打好的鸡蛋轻轻涂在每块的顶部。 [7]
第三部分:组装霍皮族Baboy
烤20分钟。 将霍皮亚芽菜放在预热的烤箱中,烘烤至底部为棕色,顶部为金棕色。 [8]
  • 烘烤时请仔细观察。 将它们放在烤箱中的时间过长几分钟会导致它们快速燃烧。
第三部分:组装霍皮族Baboy
服务。 从烤箱中取出成品霍皮亚baboy。 让碎片冷却,直到可以用手安全处理,然后尽情享受。
昆多是新鲜的冬瓜还是蜜饯的昆多?
在此食谱中提到的昆多(冬瓜)是新鲜形式的瓜。
我应该使用什么烤箱温度?
通常为350华氏度/ 177摄氏度。
为了节省时间,您可以跳过自制面团,并从商店购买冷冻的酥。 解冻糕点,将其推出,然后像使用自制面团一样填充。 [9]
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