如何制作辣根

Horchata,也称为orxata,是一种在拉丁美洲,西班牙和非洲部分地区流行的甜饮料。 这种饮料在拉丁美洲以大米为原料,但在西班牙和非洲是用老虎坚果(chufa)制成的。 传统食谱总是需要肉桂和水,但除此之外,还有数百种口味。 尝试使用这些基本配方来冲泡一批,然后用不同的坚果奶和口味(例如柠檬皮)来发挥创意!

制作水稻辣根

制作水稻辣根
收集您的食材。 地道的食谱需要白色的长粒米。 可以用不同种类的大米做horchata。 只要知道,不同种类的米饭会得到不同的味道。
  • 印度印度香米是白色的长粒米。 您的辣木将具有更像“大米”的味道,因此您可能需要添加一些额外的肉桂来抵消这种影响。[1] X研究资料
  • 长粒糙米将具有坚果味。 它的味道不会像正宗的辣根,但可能是这种经典饮料的美味。[2] X研究资料
  • 如果您能找到墨西哥肉桂(Canela),则可以为您的菜谱带来更正宗的风味。 卡内拉比美国肉桂温和些。[3] X研究资料
制作水稻辣根
将米粉磨碎。 您可以使用搅拌机,咖啡豆或谷物粉碎机将大米碾碎。 尝试使米饭达到粗玉米粥的稠度。 [4] 这样可使大米更好地吸收水分和肉桂。 [5]
  • 您可以尝试将大米与食物加工机混合在一起,但是大米可能只是在旋转,而实际上没有分解。[6] X研究资料
  • 您也可以使用金属或玉米磨石手工碾磨大米。[7] X研究资料
  • 如果您不能把米饭弄碎,请尽可能地将其分解。[8] X研究资料
制作水稻辣根
将大米,肉桂棒和3杯温水倒入一个碗中。 盖上混合物,使其达到室温。 [9]
制作水稻辣根
让混合物静置至少3小时,或者如果可能的话过夜。 您允许混合物浸泡的时间越长,味道就越好。 如果有时间,强烈建议您花12个小时来浸泡。 [10]
  • 不要冷藏混合。 让它在室温下静置。[11] X研究资料
制作水稻辣根
将混合物倒入搅拌机中,加2杯水。 如果没有搅拌机或食品加工机,则需要将大米在水中浸泡两天,或者直到水变成乳白色。 这种方法可能使辣根变硬,因此请确保将其拉紧并在饮用前将其混合。 [12]
  • 如果您有手持式或毛刺混合器,则可以在碗中混合辣木。
制作水稻辣根
搅拌混合物直至光滑。 这可能需要1-4分钟,具体取决于您的搅拌机。 尝试使混合物尽可能平滑。 [13]
制作水稻辣根
通过衬有三层粗棉布或非常细滤网的筛子过滤混合物。 一次只倒一点,然后用勺子或刮刀搅拌混合物。 [14]
  • 如果由于过滤器中堆积的米团而难以过滤混合物,则可以随时丢弃。[15] X研究资料
  • 收集顶部的粗棉布,然后拧干以挤出残留的液体。[16] X研究资料
制作水稻辣根
混合糖直至溶解。 您可以替代不同的甜味剂,例如简单的糖浆,蜂蜜或龙舌兰。
制作水稻辣根
将horchata转移到投手并冷藏。
制作水稻辣根
配上肉桂粉或肉桂棒在冰上食用。

制作老虎坚果Horchata

制作老虎坚果Horchata
收集您的食材。 老虎坚果很难找到。 您可以在线订购它们,也可以在非洲杂货店找到它们。 [17]
制作老虎坚果Horchata
将老虎坚果和肉桂放入碗中,并用水盖上。 水应覆盖螺母至少两英寸。 [18]
制作老虎坚果Horchata
让老虎坚果在室温下浸泡24小时。 坚果必须补水,并且由于很难找到它们,因此它们可能会变老并且需要更长的时间才能使用。 [19]
制作老虎坚果Horchata
将老虎坚果,肉桂粉和浸泡水倒入搅拌机中。
制作老虎坚果Horchata
加入4杯热水,搅拌均匀。 这大约需要两分钟,具体取决于您的搅拌机。 [20]
制作老虎坚果Horchata
通过衬有一层粗棉布的过滤器或细筛将混合物过滤。 拉伸时用勺子或刮铲搅拌混合物,以免任何大的颗粒使液体无法通过布料。 [21]
  • 聚集起粗棉布的顶部,挤出残留的液体。[22] X研究资料
制作老虎坚果Horchata
将混合物转移到一个水罐中,并加入糖和盐。 用大汤匙或打蛋器搅拌糖水直到糖和盐完全溶解。 [23]
  • 如果愿意,可以用蜂蜜,简单糖浆,龙舌兰或其他甜味剂代替糖。
制作老虎坚果Horchata
将菜心冷藏至冷。
制作老虎坚果Horchata
用少许肉桂粉或肉桂棒作为佐料在冰上食用。

试验不同的变化

试验不同的变化
将石灰皮加入混合物中。 石灰会补充饮料中的其他口味。 只要确保您在热情时只得到石灰皮的绿色部分即可。 白色苦味难吃。 [24]
试验不同的变化
加入一杯牛奶(普通奶,杏仁奶或米奶)以获得更奶油的质地。 在最终混合之前,仅添加1杯水,然后添加1杯您选择的牛奶。 [25]
试验不同的变化
加入1/2汤匙香草精以获得淡淡的香草味。 [26]
试验不同的变化
尝试用杏仁奶做辣木。 使用1/3杯米,再加上1杯米 变白的 和去皮的杏仁。 分别研磨米饭,然后加入杏仁,肉桂粉和3杯热水,然后将混合物放置过夜。 照常进行混合并过滤混合物。 [27]
我可以用肉桂粉代替棍子吗?
是的,您可以,如果您喜欢浓郁的肉桂味,它会一样好,甚至会更好。
如果使用肉桂棒,我应该将它们与米饭混合在一起,还是在混合之前将其取出?
混合之前需要将其取出,然后将大米和肉桂棒放入其中。
没有搅拌器的情况下如何制作horchata?
在AllRecipes网站上查找Lola的Horchata。 使用她的方法,您无需将米和水混合直到大米开始破碎,您可以将大米和水倒入研钵或大碗中,然后用杵或rolling面杖将其破碎。
我找不到糖的量!
检查顶部的成分列表。 以大米为基料需要⅔杯糖,以虎头奶昔形式则需要¼加1 Tb。
您可能需要让米饭坐久一点。
确保您没有超过一汤匙的香草精。
您可以将肉桂棒和米饭一起煮。
如果您认为需要更多的风味,请添加更多肉桂。
简单版:香草味杏仁奶,液态甜菊糖和肉桂。 做完了!
永远不要购买辣木粉! 留下不好的回味,根本不是真正的交易。 耐心可以喝一杯。
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