如何制作酸辣色拉

凉拌卷心菜是许多烧烤美食的美味配菜。 但是,如果您厌倦了相同的旧色拉,可能是时候尝试一下酸辣色拉了。 受到中式酸辣汤的辛辣和浓郁风味的启发,此配菜使用碎红辣椒,新鲜生姜和黑醋拌成切碎的白菜和胡萝卜。 不过,您不只是将白菜与调味料混合,而是将原料短暂地搅拌炒熟,这样酸辣的色拉就可以进一步增添风味,从而制得真正美味的小菜。

混合调味料

混合调味料
结合酱油和黑醋。 将3汤匙(45毫升)酱油和2½汤匙(37½毫升)黑醋加到一个小碗中。 用打蛋器将成分搅拌在一起,直到完全混合。 [1]
  • 如果您患有乳糜泻或对麸质过敏,请确保选择标有“无麸质”的酱油。 有些含有小麦或其他含有面筋的甜味剂和调味剂。
  • 通常,您可以在中国杂货店或在线零售商处找到黑醋。
  • 如果愿意,可以用伍斯特郡的酱汁代替黑醋。
混合调味料
混合糖。 将酱油和黑醋充分混合后,在碗中加入2大汤匙(25克)糖。 搅拌混合物直到糖完全掺入。 [2]
混合调味料
加入盐搅拌。 将糖混合到调味料中后,加入½茶匙(3克)的盐。 用打蛋器混合调味料,直到盐完全混合。 [3]
  • 您可以调整口味的盐量。

白菜的准备

白菜的准备
从白菜根上切下茎。 要吃卷心菜,您需要1个小头的白菜。 用锋利的刀切掉白菜的底部。 用干净的手将茎去皮,以使其从头部中解放出来。 [4]
  • 如果愿意,可以用纳帕白菜代替大白菜。
白菜的准备
去除茎叶茂密的尖端。 从头上除去所有的白菜梗后,将其修剪很重要。 用小刀切掉茎叶茂密的尖端,然后扔掉。 [5]
  • 如果在修剪时发现任何棕色或枯萎的茎,也应将其丢弃。
白菜的准备
冲洗并沥干秸秆。 修剪后,将它们放在冷水中冲洗干净。 接下来,将它们在沙拉旋转器中旋转几次以去除多余的水分。 [6]
  • 如果没有沙拉旋转器,请将白菜梗放入漏勺中,充分摇匀以沥干水分。
  • 您也可以用纸巾或干净的厨房毛巾将白菜梗彻底拍干,以沥干白菜梗。
白菜的准备
将茎切成条,将茎和叶部分分开。 将白菜冲洗干净并沥干后,用刀将其切成½英寸(1.27厘米)宽的切丝。 切完后,将切碎的白菜切成较粗的茎部分和较薄的绿叶部分。 [7]
  • 卷心菜的较粗的茎片比多叶的茎片需要更长的搅拌时间,因此分离它们很重要,这样您就可以先将它们添加到锅中。

搅拌油炸和整理色拉

搅拌油炸和整理色拉
加热油。 将1茶匙(5毫升)低芥酸菜籽油和1茶匙(5毫升)烤香油加到炒锅或大煎锅中。 将燃烧器调高,并加热油约3至5分钟,或者直到它们变热并开始闪闪发光。 [8]
  • 如果愿意,可以用植物油或橄榄油代替菜籽油。
  • 烤芝麻油具有非常独特的风味,因此很难替代。 但是,如果找不到任何东西,花生油通常是最佳选择。[9] X研究资料
搅拌油炸和整理色拉
炒碎的红辣椒和姜。 当油变热时,将1茶匙(2克)碎红辣椒和2½汤匙(8克)切碎的新鲜生姜加入锅中。 用木勺搅拌,然后煮15秒钟。 [10]
  • 如果您希望色拉特别热,可以增加添加的碎红辣椒的量。
搅拌油炸和整理色拉
加入红辣椒和米酒。 短暂地煮碎红辣椒和新鲜姜之后,将1个红柿子丁切成小块,放入锅中煮30秒钟,经常搅拌。 接下来,将1.5汤匙(22.5毫升)米酒倒入混合物中,再炒30秒钟。 [11]
  • 如果愿意,可以用米酒代替米酒。
搅拌油炸和整理色拉
加入白菜茎和胡萝卜。 将切成小方块的红辣椒和黄酒炒一分钟后,将白菜梗和1½杯(75克)磨碎的胡萝卜加入锅中。 用木勺轻轻将食材拌匀,然后煮1分钟。 [12]
  • 如果您愿意,也可以将一罐8盎司(227克)的竹笋倒掉并切成薄片。
搅拌油炸和整理色拉
将多叶的白菜切片和调味料拌匀。 在将白菜和胡萝卜的茎干部分短暂地油炸后,将绿叶白菜块放入锅中。 用木勺将绿叶部分倒入混合物中,然后将调料混合物倒在色拉上。 充分搅拌色拉以将其涂上涂层,然后再煮30秒。 [13]
搅拌油炸和整理色拉
将色拉转移到碗中上桌。 完成对色拉的炒制后,请用勺子将其放入盛有菜的碗或碗中。 您可以在热,室温或冷的情况下使用。 冷藏所有剩菜。 [14]
  • 酸辣色拉是烤肉或猪肉等烤肉的理想选择。
搅拌油炸和整理色拉
完了
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