如何做辣酱

所以你喜欢杀手辣酱吗? 从头开始制作简单的书,可以让您产生适量的热量。 选择合适的胡椒粉,将其与香料和蔬菜混合,然后烹饪混合物,将产生难以忘怀的辣酱。

辣酱#1

辣酱#1
选择你的辣椒。 胡椒的选择很重要。 这将决定您的酱汁的温和程度。 这是一小撮辣椒以及它们的味道:
  • 墨西哥胡椒:这些胡椒粉非常适合制作调味酱。 与其他胡椒相比,它们的味道浓郁,with脚少。 它们通常是绿色的,弯曲的形状约为1.5英寸(3.8厘米)。 他们看起来有点“粗野”。
  • 塞拉诺斯(Serranos):这些辣椒看起来像墨西哥胡椒,但热得要高一倍。 用这些胡椒粉调味。 它们看起来像墨西哥胡椒,但不那么宽。 它们不成熟时为绿色,但是成熟时颜色会变化。
  • 佩昆:这些辣椒看起来像小的红色浆果。 它们具有独特的风味,非常热。 使用这种胡椒时遇到的困难是要获得足够的数量以制成优质的酱料。
  • 哈瓦那人:这种胡椒是所有胡椒中最热的一种。 如果您想用火烧嘴,请使用这种胡椒。 它看起来干riv,通常是鲜橙色或红色。
  • 布特·乔洛基亚(Bhut Jolokia):“鬼辣椒”数量超过100万斯科维尔单位。 这种稀有的辣椒来自印度部分地区。
辣酱#1
选择适合您口味的适量辣椒。 选择胡椒粉后,您应该通过确定适当的胡椒粉量来进一步确定酱汁的热量。 温和的酱汁将使用半磅(0.23千克),热的酱汁将使用2磅(0.9千克)。
辣酱#1
将一瓣大蒜切碎。
辣酱#1
骰子 大洋葱的一半。
辣酱#1
在食物处理器中将大蒜,洋葱,辣椒(取出种子后)和16盎司(473毫升)番茄酱混合。 搅拌成糊状,直到所有大块都消失了。
辣酱#1
将混合物放入煎锅。 用中低火煮至until。
辣酱#1
加入一汤匙(15毫升)醋。
辣酱#1
将辣酱过滤到一个罐子里。
辣酱#1
完了

辣酱#2

辣酱#2
除去辣椒的茎。 切成1英寸/2.5厘米的薄片。
辣酱#2
将葱和大蒜切碎。
辣酱#2
将水倒入锅中。 加盐。 煮几分钟。
辣酱#2
添加芒果花蜜。
辣酱#2
从火上移开。 加入醋。
辣酱#2
倒入搅拌机。 脉动直至光滑。
辣酱#2
倒入合适的瓶子或广口瓶中。 遵循正确的灭菌程序。 标签和日期,商店。
这种酱料还能吃多久?
醋起到防腐剂的作用,因此,与商店购买的辣酱一样,打开醋后将其放入冰箱,其味道应在长达6个月的时间内达到最佳状态。 虽然实际上要花很长时间才能变质,但是在那之后,味道会慢慢变质。
我怎样才能使辣酱更温和?
添加一些甜的东西-糖,蜂蜜等。一次添加一点味道。 您不希望甜味压倒酱汁的味道。
加盐调味。
为了减少酱汁的热量,切开辣椒并去掉种子和膜。
最好从太温和而不是太热开始。
实验。 来自许多喜欢胡椒的国家/地区的辣酱种类繁多,因此请以这为起点。
酱汁的热量也可以通过加入胡萝卜丝来降低。 这特别有帮助 哈瓦那酱 ,胡萝卜的甜味有助于带出哈瓦那人的自然果香。
此食谱未说明如何安全地保存或保存辣酱,因此最好将其在冰箱中放置一两个星期或放在冰箱中。 另外,油层将有助于在冰箱中保持新鲜。 植物油是很好的,麻油增加了独特但美味的味道。
处理辣椒后,请勿触摸眼睛或任何敏感区域。 胡椒皮上的油会刺激它。 用大量肥皂彻底清洗双手。
如果手上有割伤,湿疹或类似皮肤问题,切辣椒时应戴手套。 一段时间后,油污不会随着洗涤而消失。 如果您要处理很多辣椒(甚至有些墨西哥胡椒可能会很热),即使您的皮肤完好无损,最好还是戴上橡胶手套。 当您发现手被烫伤时,为时已晚,您将遭受数小时的痛苦。
您可能想在室外做饭。 如果您的厨房很小,冒出来的烟雾可能会刺激您的肺部!
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