如何制作Huevos Rancheros

Huevos rancheros或农家鸡蛋是用鸡蛋,玉米饼,豆类和莎莎酱制成的丰盛传统墨西哥菜肴。 这是一种简单的菜肴,它依靠高质量的食材来获得最佳的风味,并且您可以通过各种可选的伴奏量身定制适合自己口味的菜肴。 周末可将其作为特别早餐,作为丰盛的早午餐或在晚餐时享用早餐!

选择食材

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获得新鲜美味的鸡蛋。 优质鸡蛋对您的hucheros rancheros的结果有很大的影响! 从当地杂货店或农贸市场选择新鲜的鸡蛋。 您甚至可能想要撒上十二个有机棕色鸡蛋,以确保您的菜尽可能美味。 [1]
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选择您喜欢的莎莎酱或制作一批新鲜的莎莎酱。 任何莎莎酱都可以使用此食谱,但是您应该真正喜欢它,因为莎莎酱可以为菜肴提供大部分风味。 您也可以在食品加工机中将2个中号西红柿,2瓣大蒜和1个墨西哥胡椒或塞拉诺胡椒泥制成泥,制成一批新鲜的莎莎酱。 [2]
  • 将新鲜的莎莎酱在锅中中火加热约10分钟,然后再将其倒在鸡蛋上。 这将煮莎莎酱并加深颜色。
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选择优质的玉米饼或制作自己的玉米饼。 玉米饼是这道菜的另一个重要组成部分。 确保从杂货店的拉丁食品专区获取优质的玉米饼,或制作自己的新鲜玉米饼以获得最佳风味。 [3]
  • 如果您更喜欢面粉玉米饼,请改用它们![4] X研究来源
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取一罐冷冻豆或准备一批冷冻豆。 豆类作为鸡蛋的补充,因此豆类的味道越好,菜肴就越好! 请记住,制作豆泥要花几个小时,因此最好在晚上制作黑皮蛋。
  • 如果您喜欢全豆,那么可以用一罐煮熟的黑豆,斑豆或红豆。[5] X研究资料
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选择您的伴奏。 您可以使用各种其他功能自定义菜肴的风味。 选择1或更多,即可为huevos rancheros添加其他风味和质地元素。 一些好的选择包括: [6]
  • 鳄梨
  • 酸奶油
  • 奶酪,例如切达干酪或科蒂亚干酪
  • 香菜(新鲜)
  • 酸橙

煮玉米饼,豆类和鸡蛋

煮玉米饼,豆类和鸡蛋
在中高温下将1汤匙(30毫升)油倒入煎锅中。 将大煎锅放在炉子上,倒入油。 然后,将热量调至中高,并将油加热约2至3分钟。 天气热时会发出嘶嘶声。 [7]
煮玉米饼,豆类和鸡蛋
将煎锅中的每个玉米饼在两侧各煎30秒。 一次只炸1个玉米饼。 煮玉米饼时要注意。 它会稍微鼓起。 30秒后,用锅铲的背面将其压紧,然后将玉米饼翻转过来。 将另一面的玉米饼煮30秒钟,然后将其转移到盘子上。 [8]
  • 重复下一个玉米饼。
  • 将所有煮熟的玉米饼放在盘子上。
煮玉米饼,豆类和鸡蛋
在锅中将豆沙加热10分钟。 将豆放入锅中,用中火加热约10分钟,偶尔搅拌。 加热时将豆从火上移开。 [9]
  • 如果愿意,也可以将炒豆放入微波炉安全的盘子中,然后加热约2分钟。 搅拌并检查温度。 保持微波间隔30秒,直到它们被加热为止。
煮玉米饼,豆类和鸡蛋
将另一汤匙油加到煎锅中,然后中火加热。 在煮完最后一个玉米饼后,使用与煮玉米饼相同的煎锅。 将1汤匙(30毫升)油倒入煎锅中,使其加热约2分钟。 [10]
煮玉米饼,豆类和鸡蛋
用中火在煎锅中煮鸡蛋2分钟。 在煎锅中煮所有4个鸡蛋,直到形成白色,它们的边缘呈金黄色。 这大约需要2分钟。 [11]
  • 您可以同时煮所有4个鸡蛋,但请尽量使其分开。 如有需要,可使用刮铲将白色食物分开。
煮玉米饼,豆类和鸡蛋
将热量调低至中等,再煮2分钟。 放置白色并在边缘周围呈金棕色后,将热量降低至中等。 将锅盖上锅盖,再用中火煮鸡蛋2分钟。 然后,关闭燃烧器。 [12]
  • 关闭烤箱后,不要将鸡蛋放在锅中超过几分钟,否则它们会煮熟!
  • 如果您希望蛋黄完全煮熟,请在关闭热量之前再煮2至3分钟。 如果需要,您也可以翻转它们,但这会影响鸡蛋在盘子上的外观。

组装盘

组装盘
在每个玉米饼上撒上约3盎司(85克)豆泥。 用勺子把豆子撒到玉米饼上。 您只需要几匙大汤匙即可获得适量。 将豆均匀地撒在煮熟的玉米饼上。 [13]
  • 如果您使用的是全豆,则将其撒在玉米饼上。[14] X研究资料
  • 另一种选择是将豆子放在一边,而不是撒到或撒到玉米饼上。[15] X研究资料
组装盘
将1个煮熟的鸡蛋放在每个玉米饼上。 用刮铲将鸡蛋从锅中轻轻提起,然后将其放在刚撒过或撒在玉米饼上的豆子上。 将鸡蛋放在豆上,使蛋黄朝上。 [16]
组装盘
将温暖的莎莎酱倒在鸡蛋上。 您可以在炉子上的锅中加热莎莎酱,或在微波炉中的微波炉安全盘中加热莎莎酱。 在鸡蛋上加几勺温莎莎酱。 [17]
  • 您可以根据自己的喜好使用少量莎莎酱或大量使用莎莎酱!
组装盘
在盘上放上鳄梨,酸橙汁,香菜,奶酪或酸奶油。 一旦您的huevos rancheros被镀上,您就可以根据自己的喜好打扮它们! 在鸡蛋上放几片新鲜的鳄梨片,在鸡蛋上挤一块新鲜的石灰块,撒上一些新鲜的切碎的香菜,加奶酪,或在鸡蛋中加一小袋酸奶油。 [18]
  • 用叉子和刀子享受! 玉米饼在煎炸时可能会有点硬。
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