如何用机器制作冰淇淋

没有什么比自制冰淇淋更胜一筹了。 虽然有可能 不用机器做冰淇淋 ,使用冰淇淋机将为您带来更顺畅的享受。 这是因为搅拌过程有助于分解冰晶,从而使冰淇淋呈颗粒状。 [1] 大多数机器将以类似的方式使用,但是准备基座的方式取决于您需要费城式基座还是法式(custard)基座。

准备费城风格的基地(选项1)

准备费城风格的基地(选项1)
前一天晚上冷冻冰淇淋碗。 大多数冰淇淋机都有一个碗,您需要事先将其冷冻。 如果您忘记或没有将碗冷冻,请先将冰激凌打底。 将底座放入冰箱,将冰淇淋机碗放入冰柜。 第二天搅动冰淇淋。
  • 费城式冰淇淋不含鸡蛋。 质地轻盈细腻。 与法式冰淇淋相比,它的制作速度也更快。[4] X研究资料
准备费城风格的基地(选项1)
设置一个冰浴。 即使您不会烹饪冰淇淋底座,您仍然希望它尽可能冷。 在水槽中倒入足够的冷水和冰,使它上升到搅拌碗侧面的1/2至1/3处。 冰浴应该比水多冰。
准备费城风格的基地(选项1)
将浓稠的奶油和牛奶一起搅拌。 将两者倒入大碗或平底锅中,然后搅拌在一起。 确保您还有足够的空间容纳糖。
准备费城风格的基地(选项1)
加入糖,搅拌直至糖溶解。 这大约需要3到4分钟。 品尝混合物,并确保它不会有颗粒感。 如果使用玻璃碗,请检查底部并确保没有糖粒。
准备费城风格的基地(选项1)
加入香草精。 此时,您还可以添加其他调味提取物或油。
准备费城风格的基地(选项1)
将混合物在冰浴中冷却。 将碗放到水槽中。 确保冰上升到碗侧面的1/2至1/3。 将碗放在冰浴中放置30至45分钟。
准备费城风格的基地(选项1)
盖上盖子并冷藏3至24小时。 从冰浴中取出碗。 将一张塑料保鲜膜放在混合物表面上。 将其放入冰箱,并放置3到24小时。

准备法式底座(选项2)

准备法式底座(选项2)
前一天晚上将冰淇淋碗放入冰箱。 大多数类型的冰淇淋机都有一个碗,需要冷冻几个小时。 如果您忘记或没有机会冷冻碗,请按照以下步骤进行操作。 将底座放入冰箱,将碗放在冰柜中,然后在第二天搅动。
  • 法式冰淇淋也称为蛋ust风格。 它由蛋黄制成,使冰淇淋具有光滑,浓郁和奶油状的味道和质地。[5] X研究资料
准备法式底座(选项2)
在准备制作冰淇淋的那一天设置冰浴。 将一个大碗放入水槽中。 在水槽中倒满足够的冰和冷水,使其达到碗侧面的1/2到1/3。 将滤网放在碗上。
  • 冰浴应该比“水”更“冰”。
  • 您将对鸡蛋进行调和以减少凝结,但可能会形成凝结。 过滤器会抓住它们。
准备法式底座(选项2)
搅拌蛋黄和糖。 首先将蛋黄与白人分开。 将蛋黄放入一个中等大小的搅拌碗中,并加入糖。 一起搅拌两者,直到混合物变成浅黄色。 完成后将碗放在一边。
  • 混合物开始时将是浓稠的深黄色; 持续搅拌直至变白。
准备法式底座(选项2)
加热牛奶,然后加入香草。 将牛奶倒入中等大小的锅中,然后将其放在火炉上。 加入香草精,然后用中火将牛奶煮沸。 煮沸后,将其从火上移开。
  • 您也可以改用香草豆荚。 将豆切成两半,然后将种子刮入牛奶。 也添加豆荚。[6] X研究资料
  • 考虑在牛奶中添加其他草药和香料以增加风味,例如薄荷叶,薰衣草花,咖啡豆,巧克力等。
准备法式底座(选项2)
将鸡蛋混合物与热牛奶一起调温。 量出½到1杯(120到240毫升)的热牛奶。 将其缓慢倒入鸡蛋混合物中,同时搅拌。 这将有助于逐渐加热鸡蛋混合物并防止其在下一步凝结。
准备法式底座(选项2)
将鸡蛋混合物倒入牛奶中,然后加热直至变稠。 首先将调和过的鸡蛋混合物搅拌到牛奶中。 将平底锅放回火炉上,然后将热量调低。 慢慢煮蛋slowly基料,但要不断搅拌。 确保经常刮平底锅的底部和侧面。 当蛋ard变厚到足以盖住汤匙的背面并达到170°F(77°C)时,您便准备好进行下一步。
准备法式底座(选项2)
通过过滤器将蛋c底部倒入冰浴碗中。 将碗中的所有物品放入碗中后,将其拉出。 如果您看到滤网中夹有任何东西,例如蛋cur或香草豆荚,请将其丢弃。
准备法式底座(选项2)
将浓稠的奶油搅拌入蛋ust,然后完全冷却。 您可以将蛋c基座放在冰浴中20分钟,不时搅拌。 您也可以用保鲜膜盖住碗,然后冷藏3至8个小时。
  • 要获得额外的风味,请加入您喜欢的提取物,利口酒或调味油。[7] X研究资料

制作冰淇淋

制作冰淇淋
提前冻结碗。 如果您还没有准备好,请在准备制作冰淇淋的前一天晚上将冰淇淋机的碗放入冰箱。 如果为时已晚,请立即将碗放入冰柜,然后将冰激凌底座放入冰箱。 将它们放置一整夜,然后继续第二天。 [8]
制作冰淇淋
组装冰淇淋机。 从冰柜中取出碗,放入冰淇淋机中。 插入搅拌器,然后插入冰淇淋机。如果您有手动/手摇冰淇淋机,请执行以下操作: [9]
  • 将碗插入桶中,然后放入搅拌器中。
  • 用3英寸(7.62厘米)的冰填充桶(而不是碗)。
  • 将盐均匀撒在冰上。
  • 重复这些图层,直到存储桶已满。
  • 将冷水倒在冰上,直到水桶装满为止。
制作冰淇淋
将冰淇淋基料倒入碗中。 用橡皮刮刀将碗刮干净,以免浪费冰淇淋基料。
制作冰淇淋
搅动冰淇淋直至变稠。 您希望它达到软饮料的稠度,比奶昔厚一点。 如果混合物很难搅动,则可以进行下一步了。 对于大多数机器,这大约需要20分钟,但是请仔细检查机器上的说明。 [10]
  • 如果您有手动或手动曲柄的机器,则必须将曲柄向右转动。[11] X研究资料
制作冰淇淋
如果需要,可添加任何其他功能。 现在是时候在冰淇淋中添加任何其他成分,例如巧克力片,坚果或切碎的草莓。 其他选项包括焦糖酱,巧克力酱和巧克力粉。 您不必执行此操作,但是它将使您的冰淇淋更上一层楼。
制作冰淇淋
将冰淇淋转移到冰箱安全的容器中。 首先从碗中取出搅拌器,然后将碗取出。 用橡皮刮刀将冰淇淋刮入可冷冻保存的容器中。
  • 如果您想将冰淇淋当作软饮料享用,可以立即食用。
制作冰淇淋
将一张蜡纸放在冰淇淋上。 确保它接触冰淇淋的表面。 这将有助于防止冰淇淋形成冰晶。 [12] 如果没有蜡纸,可以尝试羊皮纸或保鲜膜。
制作冰淇淋
冷冻冰淇淋直至变硬。 用盖子盖住容器(如果有的话),然后将其放在冰箱最冷的部分。 放在那里直到冰淇淋变硬为止。 这至少需要4个小时。 [13]
制作冰淇淋
2周内吃完冰淇淋。 如果您制作了费城式的冰淇淋,几天后您可能会开始注意到冰晶。 [14] 2周后,法式风格也将开始形成冰晶。 [15]
我可以用水洗冰淇淋机的容器吗?
是。 只要容器与实际机器分开,水是清洗水的理想方法。
制作冰淇淋时,请保持冰淇淋机和底座尽可能冷。 这样可以防止冰淇淋在冷冻时变得太硬。
用一张保鲜膜盖好冰淇淋。 这将有助于防止其吸收冰箱中的其他气味(例如冷冻鱼)并形成冰晶。 [16]
如果您的冰淇淋机还有其他说明,请按照说明进行操作。
您可以直接从冰淇淋制造商处购买冰淇淋,作为“软式”冰淇淋。 但是,它的味道会更温和。
在水果或浆果中撒上糖,然后在搅拌之前将它们添加到冰淇淋基料中。 这比仅仅在末尾添加大块的水果或浆果给您更多的风味。 [17]
在将冰淇淋机的碗放入冰柜之前,先将其包好,以防冰柜被烫伤。 [18]
冰淇淋机的碗 使用前将其完全冷冻。 如果不是这样,您的冰淇淋将无法正确冻结。 [19]
l-groop.com © 2020