如何不用机器制作冰淇淋

尽管冰淇淋机很方便,但没有必要自制冰淇淋。 可以使用手动搅拌器,食物加工器或金属丝打扫和刮铲来获得自制冰淇淋的正确质地。 该过程需要稍多的肘部润滑脂,但完成后,您将得到美味的自制冰淇淋。

使用手动搅拌机

使用手动搅拌机
将13 x 9英寸(约33 x 23厘米)的锅放在冰箱中。 将平底锅放在冰箱中,使其摸起来凉爽。 当锅冻结时,继续搅拌其他食材。 当您用完其他食材时,您的锅应该已经足够冷了,可以使用。 [1]
使用手动搅拌机
一起搅拌原料。 将所有食材放入一个大的搅拌碗中。 用勺子将各种成分混合在一起,或使用手动搅拌器。 将成分混合在一起,直到糖溶解。 [2]
使用手动搅拌机
将混合物冷冻20至30分钟。 从冰箱中取出锅。 将配料转移到锅中,然后放回冰箱。 将配料冷冻约20至30分钟。 [3]
  • 混合物应保存在冰箱中,直到边缘刚开始冻结。
使用手动搅拌机
使用手持搅拌器混合冰淇淋。 用手动搅拌器搅拌混合物,直至形成光滑的奶油质地。 时间会根据混合物的温度而有所不同。 完成后,混合物应具有光滑且乳脂状的质地。 在这一点上,它应该具有与冰淇淋非常相似的稠度。 [4]
使用手动搅拌机
重复此模式,直到冰淇淋变硬为止。 将混合物放回冰箱,再冷冻20至30分钟。 然后,使用手动搅拌器将混合物打浆至光滑。 重复此过程,直到冰淇淋完全冻结为止。 现在可以吃了。 [5]
  • 所需的重复次数取决于冰箱的温度。 温暖的冰柜将需要更长的时间来冻结您的冰淇淋。

使用扫和铲

使用扫和铲
将蛋黄和一半的糖搅拌均匀。 将蛋黄和一半的糖放在搅拌碗中。 用金属丝打打蛋黄和糖。 继续跳动,直到一切均匀混合。 然后,暂时将此混合物放在一旁。 [6]
使用扫和铲
加热奶油,一半和一半的糖和盐。 在锅中,将奶油,一半和一半的剩余糖和盐混合。 将锅放在中高温下。 经常搅拌混合物。 将混合物煮沸,然后将热量降低至中等。 [7]
使用扫和铲
加入半杯蛋黄混合物。 将半杯蛋黄混合物倒入奶油,一半和一半的盐混合物中。 逐渐加入蛋黄混合物,同时不断搅拌一半和一半。 持续倒入和搅拌直至所有成分均匀混合。 [8]
使用扫和铲
再用另一个半杯重复该过程。 再将半杯蛋黄混合物加入锅中。 重复完全相同的过程。 逐渐倒入混合物,同时不断搅拌以将所有物质混合在一起。 [9]
使用扫和铲
用锅铲将混合物加热搅拌。 使用耐热的刮铲。 将锅保持中火,不断搅拌混合物。 蒸煮混合物直至变稠。 时间取决于炉子的精确热量。 一旦混合物开始覆盖锅铲,再煮一到两分钟,然后从火上移开。 [10]
使用扫和铲
过滤混合物。 获得一个干净的碗和一个细筛网。 将混合物通过筛子过滤到干净的碗中。 [11]
使用扫和铲
加入香草。 用金属丝打扫,然后将食材搅打在一起。 保持搅拌均匀,直至均匀混合。 [12]
使用扫和铲
将混合物置于冰浴中搅拌。 将一个大碗装满冰。 将装有食材的碗放入冰浴中。 偶尔用打蛋器搅拌混合物。 将碗放在冰浴中,直到混合物冷却至室温。 [13]
使用扫和铲
冻结混合物。 从冰浴中取出碗。 用保鲜膜完全覆盖。 将碗冷冻至少两个小时。 但是,最好将碗冷冻过夜。 [14]
  • 确保您使用的碗在冰箱中安全。 如果不是这样,请将混合物转移到安全的冷冻碗中。
使用扫和铲
将混合物搅拌均匀。 当您准备提供冰淇淋时,请使用刮铲或金属丝搅拌器剧烈搅动混合物。 这样可以去除任何冰块,使其具有乳脂状的质地。 然后,将其放回冰箱30分钟,然后再次搅拌。 重复此过程,直到质地轻盈蓬松。 [15]

使用食物处理器

使用食物处理器
搅拌蛋黄,糖,香草和盐。 用打蛋器在搅拌碗中将蛋黄,香草和糖打在一起。 一起搅拌,直到所有成分均匀混合。 完成后,混合物将呈浅黄色。 [16]
  • 通常大约需要五分钟。
使用食物处理器
加热您的淡奶。 将淡奶放在中号锅中。 将其加热到炉灶上,直到沸腾为止。 加热时不断搅拌淡奶。 [17]
使用食物处理器
将牛奶加到鸡蛋混合物中。 逐渐将牛奶加入鸡蛋混合物中。 一次倒少量,同时不断搅拌面糊。 在继续操作之前,请确保所有成分均混合均匀。 [18]
使用食物处理器
加热混合物。 将牛奶和鸡蛋的混合物转移回锅中。 加热混合物,直到形成浓稠的,cu肿的质地。 完成后,温度将约为华氏180度(约摄氏82度)。 确保不要使混合物过热,因为这会导致鸡蛋混乱。 [19]
使用食物处理器
冷却混合物。 将混合物放入可冷冻的碗中。 将其放入冷冻机或冰箱中,直至其冷却为止。 时间取决于冰箱或冰柜的精确温度。 [20]
使用食物处理器
搅打你的奶油。 将一杯(240毫升)重奶油放入搅拌碗中。 用金属丝搅拌器将其强烈搅拌在一起,直至形成鲜奶油。 [21]
  • 时间的长短取决于您搅打奶油的速度。
使用食物处理器
将鲜奶油加入冰淇淋混合物中。 将鲜奶油倒入冷冻的冰淇淋混合物中。 用勺子将材料轻轻地折叠在一起。 完成后,所有内容均应完全合并。 您应该保持光滑的面糊,没有任何可见的结块。 [22]
使用食物处理器
将混合物放在冰块托盘中。 取一个冰块托盘。 用勺子将面糊装满每个组件。 如有必要,请使用多个托盘。 所需的纸盘数量取决于您使用的纸盘尺寸。 [23]
使用食物处理器
将面糊冷冻四个小时。 将装满面糊的冰块托盘放入冰箱。 冷冻约四个小时。 大多数冷冻机应在此时间内冷冻面糊。 但是,在面糊变硬之前,请勿将其取出。 冷藏柜可能需要更多时间。 [24]
使用食物处理器
将冷冻的方块和剩余的奶油放入食物处理器中。 将冰淇淋块添加到食物处理器中。 倒入剩余的奶油。 打开食物处理器,让所有成分混合在一起,直到一切顺利为止。 这通常需要大约30秒。 [25]
使用食物处理器
食用前再冷冻四个小时。 将混合物放入可密封的冷冻安全容器中。 上桌前先将面糊冷冻约四个小时。 [26]
使用食物处理器
完了
要为上述任何食谱添加风味,请混合诸如巧克力糖浆,巧克力片,大块的糖果,焦糖和任何其他有助于您获得所需风味的东西。
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