如何制作Idiyappam

Idiyappam,也称为nool puttu,是南印度的传统早餐食品。 idiyappam由米粉制成,是蒸熟的软面条,形状呈松散的小馅饼状,通常与炖菜或咖喱一起食用。 只要您拥有idiyappam压榨机和idli模具,idiyappam的制造就非常简单,并且与您最喜欢的南印度小菜一道,非常好。

形成米粉面团

烤米粉。 将大锅放在中火上,然后倒入米粉杯。 撒上米粉,使其均匀地放在锅中。 继续检查米粉,趁摸起来时将米粉从锅中取出。 [1]
加热1¼杯水。 将1¼杯水倒入一个小锅中。 将其放在中火上加热直至水开始沸腾。 只要水开始起泡,水就不必完全烧开。 [2]
形成米粉面团
将热水倒入装有米粉的碗中。 将一碗米粉放入一个中等大小的搅拌碗中。 加入一小撮盐,然后将热水从炉灶上取下,倒入一碗米粉中。 [3]
混合面粉和水。 用勺子将米粉和热水搅拌在一起。 不要用双手,因为水会很热。 继续搅拌直到面粉和水的混合物几乎太稠而无法搅拌。 [4]
揉面团。 一旦用勺子进行了尽可能多的混合,混合物应足够凉爽以至于可以处理。 用干净的手开始在台面上揉米粉面团约一分钟,直到面团变得光滑柔软。 [5]
将酥油加到面团中。 当面团几乎完全混合在一起时,将一汤匙酥油添加到面团中。 用双手将酥油揉入面团中,直到将其掺入且面团均匀为止。 [6]
  • 酥油是一种澄清的黄油,可为面团增添风味,并有助于将面团粘合在一起。
盖上面团10-12分钟。 面团变得均匀后,停止揉捏,并立即在碗中或台面上用湿的干净布将其覆盖10至12分钟。 [7]

压面团

润滑idiyappam设备。 开始压制面团之前,您需要给idiyappam设备涂上油脂,以使面团在压制或烹饪过程中不会卡住。 [8]
  • 在idli模具上擦上酥油,该模具是带有杯状插图的小托盘,您可以在其中放入每个idiyappam进行蒸煮。 Idli模具通常用于制作idli,IDli是南印度的美味小扁豆蛋糕,但也可以用来形成idiyappam的形状。
  • 用酥油在idiyappam压榨机内的圆柱形隔室中润滑。
  • 还要在idiyappam压力机的光盘附件上擦酥油。 如果不确定如何取出光盘附件,请查阅印刷机包装。
将idli模具放入蒸锅中并加热。 在蒸锅底部加热约一英寸的水。 当水变热或几乎沸腾时,将idli模具放入蒸锅中对其进行加热。 [9]
将面团分成四个部分。 揭开面团并将其分成四个相等大小的部分。 将面团的四分之一以略呈圆柱形的形状滚动,大致呈土豆状。 [10]
  • 尽量不要过度处理面团。
将idli模具从蒸锅中取出。 idli模具加热后,将其从蒸锅中取出。 如果模具太热而无法触摸,请使用钳子。 然后将idli模具放在idiyappam压力机旁边的台面上。
压面团
使用idiyappam压机压一个面团球。 分离完四分之一的面团后,将四分之一的面团放入idiyappam压榨机的圆柱形容器中。 然后使用压接附件将面团压入内部。 面团将被压入带有小孔的圆盘中,以形成稀薄的面条状形状。 [11]
  • 确保将面团压在idli模具上方,以使面条落入模具的一个凹口中。
按压其余的面团。 按下面团的第一个四分之一后,用idiyappam压榨器压下其余的面团。 确保您将其压在idli模具上方,以便 面条 每四分之一的面团形成的面团落入模具的隔室中。 [12]
  • 完成后,在idli模具的每个隔室中应有一个单独的面条肉饼。

蒸Idiyappam

将idli模具放入蒸锅中。 压完idiyappam后,将模具与idiyappam馅饼一起放在蒸锅中,然后盖上蒸锅的顶部。 [13]
蒸7-9分钟。 将idli模具放在蒸锅中蒸7-9分钟。 蒸煮面条,使面条质地合适。 确保不要过度蒸煮,因为这会使面条li缩。 [14]
从蒸笼中取出idiyappam。 7-9分钟后,从蒸锅中取出空转模具。 尝试一个idiyappam的一角; 如果面条仍然坚硬,再蒸一分钟。 [15]
蒸Idiyappam
趁热食用。 从idili模具中取出idiyappam,并将其放在盘子上。 趁热搭配您喜欢的咖喱或配菜一起食用。 许多人喜欢将咖喱或酱汁倒在idiyappam上,一起享用这两种菜!
对于五个人,我需要添加多少面粉?
该食谱使四个idiyappam。 如果每个人大约有三杯,请使用约三杯米粉。
我如何将剩余的idiyappam存储一天? 如果在晚上做,可以将其存放在冰箱中吗?
是的,您可以将idiyappam存放一整夜。 第二天加热时,在上面放一块湿纸巾或在上面洒些水,以防其变干。
如果您要服务多个人,请制作多批次的idiyappam。
有些人喜欢椰子和idiyappam的味道。 要掺入椰子,在放入idiyappam面条之前,将新鲜的椰子屑放在idli模具的每个隔室中。
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