如何制作Idli

Idli是印度南部和斯里兰卡等邻国的传统早餐。 尽管这种咸味菜肴是在远古时代第一次油炸的,但现在更常见的是蒸熟。 了解如何在家中蒸煮idli,以获得美味又便宜的印度早餐!
将大米和乌拉达德分别浸入单独的碗中至少4小时。 然后将它们一起磨成面糊,使面糊发酵6个小时或更长时间。 [1]
分别研磨浸泡的物品。 最好使用石磨机完成此操作,但是高功率搅拌机也可以完成此任务(尽管面糊的质地会更粗糙)。 [2]
  • 研磨浸泡的米饭。
  • 研磨浸泡过的urad dal。
将碎米饭和乌拉德豆混合在一起。
放在温暖的地方发酵8小时。 如果您生活在环境温度低于75°F(24°C)的区域,请在“保持温暖”设置下使用砂锅,或者在“可靠”设置下使用烤箱。 [3]
加盐。
给idli蒸锅上油。
将面糊倒入盘子中。
将idli蒸锅放入预先加热的大锅中,锅底放水进行蒸腾。
将面糊蒸5-10分钟或直至蓬松。
从蒸锅上取下鸡蛋饼,然后与酸辣酱或Sambhar一起食用。 [4]
我必须添加发酵粉吗?
不,你没有。 发酵过程导致怠速上升。
如果Idlis卡住了怎么办?
在空转盘上涂一些油。 这应该解开它们。
Idli应该使用哪种大米?
我通常使用生/印度香米,但是您也可以使用其他类型的米,例如茉莉花。
如果不蓬松怎么办?
它可能未正确煮熟,所以下次您可能需要在中间插入一根牙签,并确保取出干净后再干净地取出。
这类似于年糕吗?
不,Idli是各种大小的蒸米饭和小圆球,柔软且适合蘸汤或酸辣酱。
对于发酵,我可以在面糊中添加发酵粉或eno盐吗?
不,此过程不需要小苏打或艾诺盐。
我如何制作一个简单的香波?
您可以将姜黄粉和番茄煮沸,然后再用姜汁煮。 将罗望子水浸泡在碗中,加水煮熟,然后研磨桑巴粉和椰子的混合物。 加入土豆或洋葱作为蔬菜,煮熟。 最后,加入芥末籽和咖喱酱。
如何使idli变软?
您可以添加浸泡的雪崩或膨化的大米使其变软。 甚至良好的发酵也可确保idli更柔和。 如果天气正常,发酵8小时就足够了。 等比例使用正确的大米,例如Sona Masuri和Selam大米确实很重要。
如果您没有空转盘,也可以使用小杯子或空盘蒸煮Idlis。
用双手混合面糊以获得最佳发酵效果。
在印度南部,孩子们断奶到了艾德利斯,作为他们的第一个固体食物。
即使在生病期间,Idlis也是所有人的安全食品。 [5]
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