如何制作伊玛目巴伊尔迪

这道美味的土耳其菜有许多当地风味以及相关故事。 也称为Imam Bayouldi,名称的含义是可变的-Imam(伊斯兰教士或学者)哭泣或Imam晕倒。 一些传说说,伊玛目对这道菜的美味,价格(因为它使用了最好的橄榄油)感到晕眩,或者说,这是从嫁妆给他的新妻子使用时使用的,当油用完之后,伊玛目晕了,这道菜再也不能煮了。 这道菜是经典菜之一,非常适合您下顿晚餐! 此食谱可将4作为配菜,或2作为素食晚餐。
剥去茄子,修剪两端。 有些食谱通常会留下部分皮肤,因此请粗皮。 为了使它们更具吸引力,请剥去长条,每次剥皮之间要留出0.5厘米1/5英寸的间隙。 撒上盐放在一旁。
用两汤匙油加热耐火的砂锅或烤箱安全锅,然后将茄子轻轻炸至金黄和嫩。 另外,您也可以用油刷,然后在175C / 345F的温度下烘烤,直到嫩滑或油炸。 煮熟后放在一旁。
另一盘锅上撒上大量橄榄油,然后在煮熟的洋葱上轻轻炸。 理想情况下,如果有洋葱,洋葱应仅略微变褐。 加入香料(如果需要)和大蒜,再煮几分钟,直到香料闻起来香。 加入西红柿,切碎的辣椒粉,并加盐调味。 慢火煮2-3分钟,然后加入柠檬汁,欧芹和糖(如果需要)。
使用两个叉子,勺子或手指在每个茄子中创建一个口袋。 您将需要将茄子从顶部到尾部分裂成类似船形的形状,但要避免完全破坏。
将洋葱倒入茄子的口袋中,并在上面撒上剩余的锅汁和油。 在175C / 345烤箱中烘烤20-25分钟,直到蔬菜开始分解。
服务热,或在室温下。
完了
油可以增强风味,可以减少油的添加量,但味道却不总是那么丰富。
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