如何制作印度面包

印度美食中有很多面包品种。 一种发酵的小面包,和 一种无酵饼,可能是最受欢迎的两种。 不过,有一些不太常见的选项也一样美味。 例如, 是一种用面粉和酥油制成的油炸面包。

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将酵母溶解在温水中。 将温水放在一个大碗中,并在上面撒上酵母。 静置10分钟,或直到混合物变得有点泡沫为止。
  • 如果混合物没有泡沫,则可能意味着酵母已经死亡。 死酵母无法为生面团提供任何升力,因此您应将其丢弃并重新包装。
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搅拌剩余的面团成分。 将糖,牛奶,打蛋,盐和面粉倒入碗中。 充分混合以混合成软面团。
  • 逐渐添加面粉以获得最佳效果。 一旦添加了足够的面粉以形成面团,即使没有使用配料表中所要求的全部量,也要停止并不要再添加任何其他面粉。
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揉面团。 将面粉轻轻地放在干净的厨房柜台或工作台上。 将面团倒入面粉中,然后手动揉捏6至8分钟,直到变得光滑而有弹性。
  • 揉面团时,可能还需要用面粉给双手撒粉,以防止面团粘在皮肤上。
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让面团上升1小时。 用植物油或不粘锅烹饪喷雾剂在大型搅拌碗的侧面轻轻上油。 将面团放入该碗中,并用干净的湿毛巾盖住整个表面。 将其放置在温暖的地方,使其升起直至音量增加一倍。
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揉入大蒜。 用手将面团向下压。 将切碎的大蒜撒在上面,然后揉成一团,将大蒜散布在整个面团中。
  • 大蒜只是可选的。 如果您不想添加它,只需将面团打孔即可,不必担心会再进行揉捏。
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分成较小的部分。 切开一个直径约3至4英寸(7.6至10厘米)的面团小球。 将其在双手之间滚动,直到球变得更圆,更光滑,然后将其放在衬有羊皮纸的烤盘上。 重复其余的面团。
  • 请注意,当您将面团部分放在烤盘上时,您应该在面团之间至少保留4英寸(10厘米)的空间。 面团应有足够的空间膨胀,而各个部分在此过程中不会相互摩擦。
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让其升起,然后轻轻弄平。 用潮湿的洗碗布盖住面团,让其再起30分钟,或者直到大小再次翻倍。 一旦升起,请用面粉rolling面杖将每个面团团压成一个小于1英寸(2.5厘米)厚的圆圈。
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烤the。 [1] 如果要在烤架上煮the饼,请在第二个上升期间开始将其预热至高热量。 在将烤饼放到烤架上之前,先在烤架上轻轻上油。
  • 在准备好的烤架上放一圈naan,煮2至3分钟。 它应该变得浮肿,并且底部应该变成浅棕色。
  • 用融化的黄油刷洗未煮过的an饼,并将其翻过来。 同样,用黄油刷熟的一面。
  • 将另一面再煮2至4分钟,或者直到它开始变黄为止。
  • 从烤架上取出成品烤饼。
  • 以这种方式继续烹饪cooking饼,直到用完所有面团。
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或者,烤the。 [2] 如果计划在烤箱中烘烤the饼,则将其预热至500华氏度(260摄氏度),同时使面团第二次上升。 在预热的过程中,将一块烤石或烤盘放在烤箱中,这样,当您将未煮熟的烤饼放在烤箱上时,它就和烤箱一样热。
  • 将您的手浸入水中,然后轻轻润湿每块面团。
  • 将几轮未煮熟的an饼放到单层的预热烘烤石上。 不要让它们接触或重叠。
  • 烘烤4至5分钟,或直到烤饼变成金黄色。
  • 从烤箱中取出成品烤饼,并立即用融化的黄油刷洗。
  • 重复直到所有的na都煮熟为止。 在批处理之间等待3至4分钟,以便烘烤石有时间再次加热。
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请享用。 至此,an饼准备好了。 趁热食用。

薄煎饼

薄煎饼
混合干成分。 [3] 将全麦面粉,通用面粉和盐放入一个大碗中,用木制的搅拌勺搅拌直至均匀混合。
薄煎饼
逐渐添加湿成分。 将橄榄油倒入面粉中,然后用搅拌勺将其均匀混合。 逐渐一点一点地逐渐添加热水,每次添加后要充分混合。 继续加水,直到形成柔软的面团。
  • 请注意,面团应具有弹性但不发粘。
  • 如果面团太稠而无法用勺子混合,请开始用手混合。
薄煎饼
揉面团。 轻轻撒上干净的厨房柜台或类似的工作空间。 将面团放在面粉柜台上,用手揉5分钟左右,直到面团变得光滑为止。
  • 您可能还需要用面粉给双手撒粉,以防止揉面时它们粘在面团上。
薄煎饼
将面团分成较小的部分。 将面团分成10等份,然后用手将各部分滚动成一个球。 将它们放在一旁休息5至10分钟。
薄煎饼
将碎片弄平。 在准备烹饪薄饼之前,请立即使用a粉撒在面粉中,将每个面团团滚成一个非常薄的圆圈,厚不到1/4英寸(0.6厘米)。
  • 请注意,您可能需要在工作表面重新涂抹更多的面粉,以防止面团在滚出时粘连。
薄煎饼
加热煎锅。 在大煎锅上涂上薄薄的橄榄油或烹饪喷雾剂,然后用中火在炉子上加热煎锅几分钟。
  • 一旦看到薄烟从表面升起,长柄锅就会变得很热,足以烹饪薄煎饼。
薄煎饼
快速煮锅中的薄饼。 将一个薄饼放在热锅中。 煮约30秒钟,或直到其底面上有褐色斑点,然后迅速将其翻转到另一侧。 再煮30秒钟左右,直到另一面也有棕色斑点。
  • 双方完成后,立即从煎锅中取出薄煎饼。
  • 对所有其他面团圈重复此过程。
薄煎饼
服务温暖。 您的那批薄煎饼现在就可以吃和享用。

露池

露池
混合面粉,酥油和盐。 [4] 将这三种成分放入一个大的搅拌碗中,并用木制的搅拌勺搅拌直至均匀混合。
露池
加水。 向面粉混合物中加入1至2汤匙(15至30毫升)水,并搅拌使其润湿。 然后,再加入1/2杯(125毫升)水并将其混合直至形成柔软的面团。
  • 请注意,在添加1/2杯(125毫升)水后,您可能难以用勺子混合面团。 在这种情况下,放下勺子,开始用手搅拌面团。
露池
好好揉 轻轻地在干净的厨房柜台上撒面粉。 将面团翻到柜台上并揉捏2或3分钟,刚好足够使面团变得光滑。
  • 如果揉捏时双手粘在面团上,则在面团表面上撒些面粉或用面粉撒手。 但是,不要添加太多,因为面粉过多会导致面团碎裂。
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静置30分钟。 用干净的湿毛巾盖住面团,使其在室温下静置。
  • 这种面团的上升幅度不及带有酵母的面团上升幅度,但静止期仍会使面团沉降并形成气穴。
露池
将面团分成均匀的部分。 切碎2至3英寸(5至7.6厘米)的面团,并将其滚动成小球。 将面团放在衬有羊皮纸的烤盘上,然后用潮湿的洗碗布覆盖几分钟。
  • 在这里,一块大盘子和烤盘一样好用。 您将不需要烤盘来做面包。 取而代之的是,您只需要将未煮过的面团放在等待油炸的东西上。
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将这些部分滚动成平坦的圆圈。 在面团团上涂一点橄榄油。 用您的手或上油的rolling面杖将其滚动成直径3至4英寸(7.6至10厘米)长的圆圈。
  • 滚出面团后,将其放回烤盘或板上。
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在深锅中加热油。 将1英寸(2.5厘米)的油倒入深沉的煎锅中。 用高火在炉子上加热。
  • 在继续下一步之前,机油的温度应达到350华氏度(190摄氏度)。 如果您没有用于检查油温的食品安全温度计,请通过在其中撒一小块面团来测试油。 如果面团稳定地上升到油的表面,则说明油足够热。
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炸露琪。 轻轻地将一圈面团放入热油中。 1至2分钟后,或者一旦油停止沸腾并且底面变成深奶油色,则轻轻将面团翻过来,再煎另一面约一分钟。 双方均呈现金色奶油色后,即可完成每件作品。
  • 完成烹饪后立即将面包取出。
  • 重复直到所有面团都煮熟。
  • 面包在油炸时应变得膨松。 当面包在油中烹饪时,可以用开槽的勺子轻轻地将其捏住,以增强这种效果。
露池
排干并服务。 使用开槽的勺子从油中取出每个完成的luchi,并将它们放在衬有干净纸巾的板上。 在食用和享用露奇之前,先将多余的油排干几分钟。
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