如何制作意大利巧克力披萨饼干

巧克力披萨饼干是一种传统的意大利饼干,通常在圣诞节期间提供。 这些饼干带有巧克力,咖啡,杏仁,肉桂和其他香料,充满浓郁的风味。 它们还具有古怪的质感和浓郁的巧克力糖霜,使其成为一种特别的treat废。 最棒的是,它们制作起来并不难,因此即使是新手面包师也可以尝试一下。

混合面团

混合面团
预热烤箱。 为确保烤箱足够热以烘烤饼干,您必须对其进行预热。 将温度设置为375华氏度(190摄氏度),并使其完全加热。 [1]
  • 注意烤箱,以便知道何时达到正确的温度。 在大多数情况下,它将闪烁灯或发出蜂鸣声以提醒您。
混合面团
将面粉,巧克力片,杏仁和发酵粉混合在一起。 将1½杯(360克)通用面粉,4盎司(115克)苦甜巧克力片,¾杯(82克)切碎的烤杏仁和1茶匙(5克)发酵粉添加到培养基中碗。 用木勺充分混合所有成分。 [2]
  • 如果愿意,您可以用核桃替代杏仁。
混合面团
混合咖啡和可可粉。 将1/4杯(60毫升)热浓咖啡和1/4杯(25克)不加糖的可可粉加到一个大碗中。 用打蛋器将它们混合,直到混合物光滑为止。 [3]
  • 您可以使用速溶咖啡,也可以使用煮好的咖啡壶中保留的咖啡。 只需确保它很热。
混合面团
加入香料和盐。 当咖啡和可可粉混合物光滑时,加入¾茶匙(2.5克)肉桂粉,¾茶匙(2.5克)肉桂粉,¾茶匙(2.5克)肉豆蔻粉和½茶匙(3克) )的粗盐。 充分混合,直到混合物再次光滑。 [4]
  • 如果您希望小比萨饼更辣,也可以添加1茶匙(2克)的五香粉。
混合面团
搅拌鸡蛋,蛋黄,糖,油和水果皮。 将香料和盐混合后,加入1个大鸡蛋,1个大蛋黄,1/2杯(100克)砂糖、,杯(78毫升)植物油,1茶匙(2克)细磨碎的柠檬皮,以及1茶匙(2克)磨碎的橙皮。 使用打蛋器将各种成分混合在一起,以便完全混合。 [5]
  • 如果愿意,可以用菜籽油代替蔬菜。
  • 要将蛋黄与白色分开,将鸡蛋打碎放在盘子的一侧,将鸡蛋分成两半,让蛋黄留在下半部分。 将蛋黄在碗的两半之间来回移动,使白色蛋黄滴入碗中。 取出所有蛋黄后,将蛋黄和曲奇面团一起倒入碗中。
混合面团
将干成分添加到湿成分中。 当所有湿成分混合在一起时,将干成分缓慢加入碗中。 用木勺混合,直到干成分混合在一起。 [6]
  • 注意不要使面团过度混合。 您可以选择坚韧的饼干。

塑造饼干

塑造饼干
切开一块面团,然后卷成绳子。 面团充分混合后,将其倒在面粉表面上。 撕下一小块面团,然后用手将其卷成约1½英寸(4厘米)厚的绳索。
  • 如果发现面团粘在手上,请在揉成面团之前在其上擦少量油菜籽或植物油。
塑造饼干
稍微拉平绳索。 将面团成型为绳子后,请用双手轻轻将其按下。 您想压扁绳子,使其大约2英寸宽(5厘米)。
塑造饼干
将绳子切成饼干。 压扁绳子后,用刀将其切成约1英寸(2.5厘米)宽的块。 将饼干切成一定角度,使其更具装饰性。 [7]
  • 如果愿意,您也可以使用比萨饼切割机切饼干。
塑造饼干
对所有面团重复该过程。 将第一根绳子切成饼干后,将另一块面团切碎,然后重复整个过程。 不断重复直到用完所有面团。

烤饼干

烤饼干
将饼干转移到衬砌的烤盘上。 将所有面团都切成薄片后,在烤盘上铺上一张羊皮纸。 将小甜饼放置在纸上,使它们大约相距1英寸(2.5厘米),以防止它们在烘烤时彼此扩散。 [8]
  • 如果愿意,可以用有机硅烘烤垫代替羊皮纸。
烤饼干
烘烤饼干,直到其边缘牢固。 将饼干放入预热的烤箱中。 让它们烘烤8至10分钟,或者直到边缘变硬但中心仍然柔软。 [9]
  • 饼干完成烘烤后,应具有类似于布朗尼的湿润,柔软的中心。
烤饼干
让饼干冷却。 将饼干从烤箱中取出后,将其转移到金属丝冷却架上。 让饼干冷却15至20分钟。

磨砂饼干

磨砂饼干
在双锅中融化巧克力和黄油。 向耐热碗中加入4盎司(115克)苦甜巧克力片和1汤匙(14克)无盐黄油。 将碗放在一个大锅上,在火炉上用中火至中火将水bare一下。 不断搅拌混合物直到巧克力完全滑爽。 [10]
  • 确保碗实际上没有与水接触。
  • 您也可以在微波炉中融化巧克力和黄油。 将它们放在宽而浅的微波安全碗中,然后在中高温度下加热60秒。 充分搅拌内容物,然后以15到20秒的间隔继续加热直到巧克力变滑。[11] X研究资料
磨砂饼干
加入糖粉和开水。 用打蛋器将1¼杯(167 g)的糖粉和5汤匙(75 ml)的开水混合到融化的巧克力和黄油中。 继续混合直至结霜顺利。 [12]
  • 糖粉也被称为糖果糖,糖粉或10倍糖。
磨砂饼干
将饼干的顶部浸在糖霜中并装饰。 糖霜完全混合后,取出冷却的饼干,将其顶部浸入糖霜中以使其覆盖。 如果需要,在软糖霜上撒上糖霜或糖粉。 [13]
  • 在将饼干浸入糖霜之前,请确保它们已冷却。 如果太热,糖霜会融化。
  • 如果愿意,可以用勺子将糖霜撒在饼干的顶部。
磨砂饼干
上糖霜之前要使其完全凝固。 当饼干上覆盖有糖霜时,将它们放回金属丝冷却架上。 让他们坐大约2个小时,或者直到结霜完全凝固为止。 [14]
  • 将饼干存放在密封的容器中,应保持新鲜3至5天。
磨砂饼干
完了
食谱制作多少饼干?
根据文章中的图片,它大约制作了15个cookie。
如果您想提前制作饼干,可以烘烤并冷冻。 将其保持未霜状态,然后将其放入密封的冷冻容器或袋中。 您最多可以将其存储在冰箱中2个月。 准备好为它们提供服务时,请将它们放在台面上,使其恢复到室温。 准备糖霜并像往常一样将它们糖霜。
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