如何做意大利香肠

意大利香肠是由猪肉末制成的热或甜五香香肠。 它可以用于面食食谱中,也可以单独食用。 制作意大利香肠需要绞肉机和馅料附件。 请按照以下说明制作自制意大利香肠。

购买原料

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买5磅 (2.2公斤)猪肩肉。 如果尚未切割,请将其从骨头上切下。
  • 您也可以制作意大利香肠,既是牛肉又是猪肉。 更换2磅。 (0.9公斤)猪肩肉末以调整食谱。
购买原料
购买香肠肠衣。 询问是否应事先浸泡肠衣。
  • 如果香肠肠衣需要浸泡,则将其放入一碗橙汁和盐中1小时。 使用前请弄湿它们。

切碎肉

切碎肉
将5磅(2.2千克)的猪肩切成小块。 使用立式搅拌机上的绞肉机或绞肉机将猪肉(和牛肉)一起研磨。
切碎肉
将碎肉放在一个大碗里。 如果您正在做混合肉香肠,请添加牛肉。
切碎肉
将香料加入肉中。 您将需要决定要甜还是热的意大利香肠。
  • 如果您想制作传统的热意大利香肠,则加2茶匙。 (4g)压碎的茴香籽,一汤匙。 (18克)盐,一汤匙。 (6.9克)黑胡椒粉2汤匙。 (10.8克)辣椒粉和/或辣椒粉,一汤匙。 (1.9克)香菜叶和2至3汤匙。 (13.8至20.7克)辣椒粉。
  • 如果要制作甜味意大利香肠,请不要添加辣椒粉,辣椒或整个黑胡椒。 加全3汤匙。 (20.7克)辣椒粉。
切碎肉
戴上塑料手套。 将香料揉入肉中,直到充分混合。
切碎肉
将保鲜膜放在碗的顶部。 冷藏至少1小时。

制作香肠

制作香肠
涂上起酥油的香肠馅附件。 这将有助于使肉在附件中均匀移动。
制作香肠
系好外壳的末端。 将其放在填充附件的底部。
制作香肠
如果由1个以上的人员完成,则这部分过程最好,这样您就可以加载附件,扭曲香肠并使过程更平滑。
制作香肠
填充外壳,直到牢固为止。 尽力填充,以免气泡过多。
制作香肠
仅剩3英寸(7.6厘米)时,绑紧外壳的末端。 如果您使用的是传统肠套,则可能需要用绳子捆扎。
制作香肠
返回到外壳的开头。 间隔3到8英寸(7.6到20厘米),将香肠扭曲数次,具体取决于您希望的香肠大小。
制作香肠
用大头针刺每个香肠,以除去气泡。
制作香肠
将香肠放在密封的塑料袋中。 立即冻结它们。
  • 确保香肠在食用前煮好,因为它们不像许多商店购买的品种那样预煮。 将其煮沸10分钟或烧烤,直到内部温度达到华氏150度(摄氏65.5度)。
制作香肠
完了
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