如何做煎饼

薄煎饼是传统的早餐点心,很容易制作。 一旦掌握了基本的食谱,就可以开始尝试,并在这些早餐时间的最爱中进行自己的尝试。

煎饼食谱

煎饼食谱
弄碎鸡蛋 放入碗中搅拌至奶油状。 加入干成分(如果使用自发粉,则不包括盐和小苏打)。 此时搅拌混合物!
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将黄油融化在微波炉安全的碗中。 确保其完全融化; 大约一分钟就足够了。
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在混合物中加入黄油和牛奶。 轻轻搅拌,在面糊中留下一些小块的干配料。 在完全光滑之前不要混合。 如果您的面糊光滑,则煎饼将变得坚韧而平坦而不是蓬松。
  • 如果使用香草提取物,则可以将其与黄油和牛奶一起添加到混合物中。
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将煎锅加热到中等程度的低火。 如果您的火炉上有初始的“煎饼”设置,请使用该设置。 请务必使用不粘喷雾剂或一点黄油,以免煎饼粘着。
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在锅上撒些水。 如果它“跳舞”或发出嘶嘶声从锅中跳出,则表示锅已准备好击球手。
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从大汤匙的尖端或水罐中将约3大汤匙倒入1/4杯面糊中,然后倒入热煎锅或涂油脂的煎锅中。 倒入的量将决定薄煎饼的最终大小。 最好先减少面糊,然后再将更多面糊倒在平底锅上,以增加煎饼的大小。
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煮约两分钟或直到薄煎饼变金黄。 您应该看到气泡形成,然后在边缘周围弹出。 当面糊边缘的气泡弹出并留下一个不会立即关闭的孔时,轻轻翻转蛋糕。 [2]
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将另一面煮至金黄,然后取出。 想要更深的颜色? 每边再重复上述步骤三十秒,直到煎饼完成足以满足您的口味为止。
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请享用! 尝试在薄煎饼中添加黄油,花生酱,糖浆,果冻,巧克力片,饼干,糖果碎屑或水果,以得到不同的,更令人兴奋的风味。 品种是无止境的。 这些是您有史以来最美味的煎饼。

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我该怎么做才能使煎饼更松软?
注意不要将面糊过度混合,否则会使您的煎饼变硬。 当面糊中仍然有一些小团块时,停止搅拌。 您还可以通过在烹饪前将面糊静置至少15分钟来增加绒毛。 翻转薄煎饼之前,请确保已在薄煎饼中看到气泡,并避免多次翻转!
如果我没有发酵粉,怎么做煎饼?
您可以通过将小苏打粉与牙垢奶油混合来制成发酵粉替代品。 配方中每1茶匙发酵粉使用½茶匙牙垢奶油和1/4茶匙小苏打。 如果没有牙垢奶油,则可以将小苏打和少量柠檬汁混合。 请注意,这会使您的煎饼变得有些酸!
你可以用水煮煎饼吗?
是的,您可以用水代替牛奶。 煎饼的味道可能不那么好,但是您可以通过添加其他成分来弥补缺失的味道,例如飞溅的果汁,水果块或少许香草精。
我们可以将草莓糖浆倒入薄煎饼面糊中吗?
尽管有可能这样做,但问题是您可能会不平衡配方成分的数量,这些成分是经过精心选择和建议的,因为它们可以按照给定的数量起作用。 糖浆会添加更多的液体和糖,这可能会导致薄煎饼更容易燃烧。 最好的选择是在薄煎饼上撒上草莓糖浆,因为这确实是最有趣的糖浆形式。
如何让孩子们更喜欢煎饼?
尝试添加有趣的浇头,例如糖粉,花生酱,糖浆,果酱,洒粉等。
如何防止煎饼在一侧燃烧?
降低热量,并准备好从煎锅中取出煎饼。
我可以在面糊中添加可可粉吗?
有关如何在面糊中添加可可的食谱,请参见如何制作巧克力味的煎饼。
我可以用凉鞭吃煎饼吗?
是的,只要您能够毫无问题地吃凉鞭,那么薄煎饼就可以了。
我可以做无蛋煎饼吗?
是的你可以。 有关如何操作的详细信息,请参见如何制作无蛋煎饼。
薄煎饼需要哪种牛奶?
普通牛奶效果很好(全脂或低脂)。 或者,您可以使用酪乳获得更丰富的质地和风味,有关更多详细信息,请参见如何制作酪乳煎饼的食谱。
尝试在面糊中添加配料,而不要在上面放煎饼。 一些想法包括巧克力片(牛奶或深色),水果块(草莓,香蕉,蓝莓或樱桃等),脆皮培根,一点磨碎的奶酪,您最喜欢的坚果或诸如肉桂的其他香料。
如果您在烹饪薄煎饼时将其放在炉子附近,则不会燃烧,这将很有帮助。
如果您希望它真的很甜,请在制成的薄煎饼中加入糖浆,巧克力榛子酱,糖,巧克力粉或蜂蜜。 您也可以尝试做一个简单的 覆盆子 要么 草莓糖浆 为您的薄煎饼添些不同的东西。
制作薄薄的迷你薄煎饼,并在中间夹上奶酪,果酱,巧克力,水果或糖果,制成可口的小吃。
尝试在锅里放肉桂糖的时候放煎饼。 完成烹饪后,将其卷起来,用作“可丽饼”以享用美味佳肴。
如果你想 做红丝绒煎饼 ,您可以在薄煎饼面糊中添加可可粉和红色食用色素。
使用干净的回收番茄酱瓶混合并倒入面糊,不要弄乱。 [4]
在胖星期二(Shrove Tuesday),可以吃薄煎饼,因为它们主要含有糖,脂肪和面粉,在四旬斋禁食期间都受到限制。 [5]
由于有许多文化制作煎饼,因此有许多不同的食谱。 可以尝试的一些事情包括:
  • 与啤酒一起使用啤酒或苏打水会使牛奶的味道略有不同。 就啤酒而言,如果您不使用发酵粉,添加啤酒也可以使啤酒的品质更好。
  • 液体(牛奶,苏打水,啤酒)和固体(面粉)之间的比例决定了薄煎饼是稀的(更像法国可丽饼)还是浓的(更像美国式煎饼),因此请尝试直到找到食谱最喜欢的
  • 如果您不希望煎饼粘在锅上,也可以放入葵花籽油。 这种油的燃烧温度(烟点)比黄油高,因此更适合在热锅中使用。
  • 对于非常蓬松的煎饼,可将香草味或水果味的酸奶加水混合作为液体份量。
尝试低碳水化合物煎饼 。 您可以使用高蛋白粉和鸡蛋或蛋清来显着减少碳水化合物的数量。
做饭时不要压薄煎饼。 这样做可以防止它们蓬松。
请勿将薄煎饼彼此叠放,因为这会使薄煎饼从蒸汽中垂下来并使它们浸湿。
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