如何制作帕玛森薯片

帕玛森脆片是用帕玛森芝士烤制而成的细腻的蕾丝切片。 您可以将它们用作开胃菜或奶油汤的装饰物,例如番茄浓汤或 花椰菜汤 。 一旦了解了帕玛森薯片的制作基础,就可以通过用香草和香料调味将其进一步发展。 您也可以将它们放在倒置的模具上,然后冷却以制成小篮子!

制作基本的帕尔玛薯片

制作基本的帕尔玛薯片
将烤箱预热至205°C(400°F),在大的烤盘上铺上羊皮纸。 您也可以改用硅胶烤盘。 [2]
制作基本的帕尔玛薯片
将一汤匙大小的帕尔马干酪奶酪放在烤盘上。 尝试使用磨碎的帕尔玛干酪。 它看起来更像切碎的帕尔玛干酪。 避免使用细粉状的帕尔马干酪。 它会融化,但不会创造出漂亮的花边设计。 [3]
制作基本的帕尔玛薯片
压平土墩直到其宽度为2英寸(5.08厘米)。 轻轻将汤匙的后部压在土墩上,并使其旋转直到奶酪变平并散开。 注意不要压痕太大。 您希望它周围的厚度相同。 [4]
  • 如果您发现奶酪中有一些缝隙,请不要担心。 奶酪将融化在一起,并创造出漂亮的花边设计。
制作基本的帕尔玛薯片
继续在烤盘上做类似的土堆。 每个土墩之间的距离大约需要2到4英寸(5.08到10.16厘米)。 [5] 您将有足够的奶酪制作大约8到10个这样的土墩。
制作基本的帕尔玛薯片
将新鲜的黑胡椒粉撒在土堆上。 这是完全可选的,但许多人发现它使薯片具有额外的风味。 如果黑胡椒不适合您的口味,请考虑使用以下其他一些调味料: [6] [7] [8]
  • 辣椒
  • 切碎的罗勒,迷迭香或百里香
  • 蒜粉
  • 熏制辣椒粉
制作基本的帕尔玛薯片
在烤箱中央架子上烤脆片3至5分钟。 薯片变成金色时就可以使用了。 [9] 如果炸薯条不够松脆或不够金黄,请将其再煮1至3分钟。 [10]
制作基本的帕尔玛薯片
让薯片在烤盘上冷却,然后再用薄金属刮刀将其除去。 [11] 如果薯片太油腻,请将它们放在一张纸巾上,以便沥干。 [12] 薯片冷却至室温后,即可食用。

制作脆皮帕尔马篮子

制作脆皮帕尔马篮子
将烤箱预热至350°F(177°C),然后在稍稍涂油的烤盘上铺上羊皮纸。 您也可以改用硅胶烤盘。
制作脆皮帕尔马篮子
将一汤匙大小的帕尔马干酪奶酪放在烤盘上。 如果您可以尝试使用粗磨的帕尔马干酪而不是细磨的粉状奶酪。 细碎的粉末状帕玛森芝士会融化,但不会产生那种漂亮的花边设计。
制作脆皮帕尔马篮子
轻轻拍打土墩成2英寸(5.08厘米)宽的圆圈。 避免使土堆过厚,否则它会太耐嚼并且一旦烘烤就不够脆。 [13] 您可以使用手指或汤匙背面来完成此操作。 确保整个厚度相同。
制作脆皮帕尔马篮子
再增加5至7个土墩,使其间隔2至4英寸(5.08至10.16厘米)。 您有足够的奶酪来制造更多的土墩,但是最好将其分批烘烤。 将它们从烤箱中取出后,您必须快速工作才能将它们成型为篮子。 如果您一次制作所有的薯片,那么一半的薯片在您接触​​它们时将变得难以使用。 [14]
制作脆皮帕尔马篮子
在中间架子上烤烤箱4分钟。 当它们起泡并且呈浅金色时,它们已经准备就绪。 [15]
制作脆皮帕尔马篮子
让薯片冷却1分钟。 它们应该仍然温暖而柔韧,但又不要太热以至于无法处理它们。 [16]
制作脆皮帕尔马篮子
用薄的金属刮刀除去薯片,然后将其放在所需的模具上。 用手指轻轻地将薯片压在模具的顶部和侧面。 不用担心边缘会变成皱纹。 这是设计的一部分! 您可以将任何小的圆柱形的东西用作模具,例如: [17]
  • 上翘的酒杯
  • 上翘的鸡蛋纸箱
  • 上翘迷你松饼罐
  • 葡萄酒瓶塞
制作脆皮帕尔马篮子
让篮子完全冷却后再轻轻拉出。 当前批次冷却时,您可以烘烤下一批。
制作脆皮帕尔马篮子
装满篮子,作为开胃菜。 您几乎可以将其与帕尔马干酪搭配得很好,包括迷你肉丸,山羊奶酪,樱桃番茄等等! 用小装饰物(例如罗勒叶或香菜叶)增强演示效果。
尝试使薯片保持较薄且相对圆润,这就是它们使薯片如此美味且酥脆的原因。
您也可以在烘烤前用芝麻或罂粟籽调味帕玛森脆片。
搭配您最喜欢的浓汤或奶油汤一起食用。
如果有剩菜,请将其存放在蜡纸之间的密封容器中。 1周内食用。 [18]
没有帕玛森芝士? 尝试另一块切碎的硬质奶酪,例如Asiago。
从烤箱中取出烤盘时,请务必戴好烤箱手套,以防烫伤。
一旦从烤箱中取出,薯片就会变热。 让他们先降温。
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