如何在家里不用烤箱做比萨

许多人没有意识到即使没有烤箱,在家自制披萨也很容易! 从购买预先准备好的面团开始,或者预先从头开始制作面团。 用炉灶上的长柄锅煮面团,直到其底部开始变成褐色,然后将其翻转并加入番茄酱,奶酪和您选择的任何浇头。 煮直到奶酪融化,然后将披萨取出,切成薄片,享受您的创意!

制作面团和准备浇头

制作面团和准备浇头
溶解酵母。 将温水倒入中型搅拌碗或立式搅拌器的碗中。 将酵母加入水中,使酵母溶解约10分钟。 [1]
  • 您应该看到混合物起泡并且酵母颗粒溶解在水中。
  • 如果您不想自己准备面团,请在杂货店购买预先准备好的面团。
制作面团和准备浇头
加入面粉和盐。 将2杯(473.17毫升)通用面粉和1.5茶匙(7.39毫升)盐盐倒入一碗酵母和水中。 用刮铲或勺子剧烈搅拌原料,直到形成粗糙的面团。 面团不必完全均匀,因为您会揉成面团。 [2]
制作面团和准备浇头
揉成面团5-8分钟。 用手在柜台或桌子上揉捏面团,或在立式搅拌机上揉捏面团。 用手揉捏,将面团放在柜台上,开始拉伸和挤压,将其自身折叠并再次拉伸。 继续捏合约5-8分钟,直到面团变滑并戳开后再膨出。 [3]
  • 如果面团非常粘,请添加少量面粉并重新加工。 避免添加过多的面粉,因为这会使面团变稠,变稠。
制作面团和准备浇头
让面团上升1小时。 将面团揉成光滑的球后,将食用油倒在纸巾上,然后用它在一个大碗的内部轻轻上油。 将面团球放入碗中,用布盖住碗,让面团上升1-1½小时,直到其大小翻倍。 [4]
  • 如果您很着急,可以跳过让面团上升的过程,然后继续准备披萨。 请注意,比萨饼的皮非常薄而脆,而不是蓬松的。
  • 如果您要在第二天提前准备好面团,让面团上升30分钟,然后将其放入有盖碗中的冰箱中,直到准备使用为止。
制作面团和准备浇头
切比萨饼浇头。 当面团上升时,您可以开始准备比萨馅料。 将您喜欢的浇头切成薄片,无论是蔬菜如蘑菇或青椒,还是肉类如熟香肠或火腿。 总共切约1-2杯(240-480毫升)比萨饼配料,并将它们放在一旁。 [5]
制作面团和准备浇头
将面团滚成一个圈。 从碗中取出面团,将面团分成两个相等大小的球。 将少量面粉倒在干净的柜台或砧板上,然后用手将面粉摊成薄薄的均匀层。 将一个面团团放在柜台上,并用a面杖将其滚动,以形成一个直径稍小于用来烹饪披萨的锅的圆圈。 重复另一个面团球。 [6]
  • 将面团揉成一团后,如有必要,请用手将面团揉成圆形。

用平底锅煮披萨

用平底锅煮披萨
加热一个大锅。 将您将用来煮比萨的平底锅或煎锅放在中高温下煮。 加入一茶匙左右(约4.92毫升)的食用油并旋转,使食用油覆盖锅的底部。 如果要同时煮两个比萨饼,也可以使用两个相同大小的锅。 [7]
  • 除了煎锅,您还可以使用tawa(薄铁锅)来制作炉灶比萨饼,该薄锅在亚洲各地都很普遍。
用平底锅煮披萨
在一侧上煮面团。 锅加热后,小心地将一个比萨面团圈放入锅中,煮约1分钟,直到看到面团上形成气泡并且边缘变得略带金色。 [8]
  • 如果气泡很大,可以用抹刀戳戳以使其收缩。 如果愿意,也可以保留它们。 煮熟后会变脆。
用平底锅煮披萨
翻转面团。 一分钟的烹饪结束后,用刮刀将面团圈翻转过来。 然后将披萨酱的一半撒在面团上,除了外面两英寸(5厘米)左右,因为这将是硬皮。 撒上一半的奶酪,再加入一半的比萨饼配料。 [9]
用平底锅煮披萨
盖上煎锅并调低热量。 添加所有比萨饼配料后,将盖子放在您使用的平底锅或煎锅的顶部,然后将热量调低至中等。 盖上锅可以吸收热量,这样奶酪就可以融化,并且浇头可以煮。 [10]
用平底锅煮披萨
煮4-5分钟。 将平底锅或煎锅盖好4-5分钟。 五分钟后,取下锅盖。 如果奶酪融化了,比萨饼的底部看起来是金黄色,则应该做比萨饼。 如果没有,请重新盖上锅盖,每分钟左右检查一次,直到比萨饼准备好为止。 [11]
用平底锅煮披萨
将比萨饼放在砧板上冷却。 比萨准备好后,用刮铲将其从锅中取出并放在切菜板上冷却。 同时,使用另一个面团圈制作另一个小比萨。 一旦两个比萨饼都煮熟并冷却到可以吃的程度,切成薄片即可享用锅制比萨饼! [12]

烤披萨

烤披萨
将格栅打开到600华氏度(315.55摄氏度)。 将烤架加热到600华氏度(315.55摄氏度)。 在烤架旁边,摆放一张桌子,可以放所有的浇头和两个比萨面团,以及钳子,糕饼刷,铲子,大汤匙和烤箱手套。 [13]
  • 如果在烤架上进行设置,则选择直接加热而不是间接加热。
  • 烧烤炉的热度将为您提供更脆的比萨饼,其外皮烧焦可口,其味道几乎类似于燃木比萨饼。
烤披萨
用橄榄油刷面团的一侧。 如果您的烤架同时适合两个比萨饼,请使用糕饼刷在其中一个比萨饼的一侧或两个比萨饼上刷橄榄油。 [14]
烤披萨
将面团放在烤架上。 将面团放在烤架上,涂有橄榄油的一面朝下。 如果可以,请尝试将两个比萨面团都放在烤架上。 也将面朝上涂上橄榄油。 [15]
烤披萨
煮三分钟。 将披萨面团放在未遮盖的烤架中三分钟。 三分钟后,面团应该看起来凝固并且比以前柔软,但不会太脆。 [16]
烤披萨
翻转并在面团上放顶部。 三分钟后,用钳子或抹刀翻转面团。 翻转后,立即用大勺子将酱汁撒在面团上,撒上奶酪,然后添加馅料。 请记住,如果您一次只煮一个比萨,则只添加您准备的配料的一半。 [17]
烤披萨
烤三到五分钟。 关闭烤架的盖子,再煮比萨三分钟。 三分钟后检查一下,看比萨饼是否煮熟了。 如果边缘松脆并且奶酪融化,请除去比萨饼。 如果没有,则将顶部放回烤架上,每三十秒左右检查一次,直到披萨看起来完成为止。
烤披萨
从烤架上取出披萨。 用钳子或抹刀将比萨饼从烤架转移到切菜板上。 如果您一次要烹饪比萨饼,则将下一个面团圈放到烤架上,然后重复烧烤,加盖并取出第二个比萨饼的步骤。 [18]
烤披萨
冷却并送达披萨。 让比萨坐大约三分钟左右,使其凝固并稍微冷却。 然后用大刀或比萨饼轮将比萨饼切成薄片,趁热时享用。 [19]
如果您有两个相同大小的锅,请使用它们,以便您可以同时制作两个披萨。
制作披萨之前,请务必先煮任何肉馅。 如果您使用花椰菜这样的蔬菜馅料需要花费很长时间才能烹饪,则可能需要先将其部分烹饪,然后再将其添加到比萨中,以免煮熟。
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