如何做比萨

如果您想从当地的比萨店订购比萨饼,那您一定会喜欢在家制作。 当您直接用自己的烤箱吃披萨时,再也不会像吃披萨那样新鲜。 本文说明如何快速或从头开始制作热的新鲜比萨。 滚动到底部,找到有关流行浇头组合的部分。

快速比萨

快速比萨
将烤箱预热至400°F(204°C)。 开始烹饪披萨之前,烤箱应先变热。 [1]
快速比萨
准备外壳。 从包装中取出未烘烤的面包皮。 将其放在圆形或矩形烤盘上,具体取决于您手头上的东西。 使用糕饼刷在薄饼顶部上铺一层薄薄的橄榄油。
快速比萨
将披萨酱涂在外壳上。 您添加多少比萨饼酱纯粹是个人喜好问题。 如果您喜欢很多调味料,请继续涂抹。 如果您更喜欢比萨饼的干燥面,请在中间加一点汤匙,然后将其薄薄地摊开。
  • 如果要制作白色的比萨饼,请添加一点橄榄油,然后跳过比萨饼酱。[2] X研究资料
  • 您可以使用番茄酱,一罐切成丁的西红柿和一些香料制成速食比萨饼。 用低火将锡膏和番茄一起煮沸(不要先沥干)。 加入盐,牛至和胡椒调味。 继续煮,直到酱汁煮到比萨酱的稠度为止。
快速比萨
添加浇头。 在酱料上铺上您喜欢的配料。 根据需要添加任意数量的浇头。 将较重的配料(例如洋葱,鸡肉或香肠)放在最底层,然后在较轻的配料(例如菠菜叶或辣椒)上添加一层。 继续直到您的比萨装满您喜欢的配料量。 [3]
  • 除了预先煮好的意大利辣香肠和火腿外,在将肉馅料放入披萨之前,应始终将其浇头煮熟。 当您烤披萨时,它们会变热,但它们不会完全煮熟。 如果您使用的是碎牛肉,香肠,鸡肉或其他肉类,请在将它们添加到比萨饼之前,在火炉或烤箱的平底锅中彻底煮熟并沥干油脂。
  • 请记住,如果添加过多的蔬菜配料,比萨饼皮可能会变得有点湿。 蔬菜中的水弄湿了面团。 如果您担心这种情况发生,请限制比萨饼上放的菠菜和其他“含水”蔬菜的量。[4] X研究资料
快速比萨
加入奶酪。 将马苏里拉奶酪撒在浇头上。 [5] 如果您喜欢的话,可以将其叠放在较厚的地方;如果要轻薄的比萨饼,则可以加一层薄的东西。 如果需要,请使用Cheddar。 [6]
快速比萨
烤披萨。 将比萨饼放入烤箱中,烘烤约20分钟,或直到外壳变成金黄色且奶酪融化为止。 将其从烤箱中取出,使其冷却几分钟,然后切片。

Scratch披萨

Scratch披萨
证明酵母。 将温水放在一个大的搅拌碗中。 将酵母倒入水中,使其静置直至溶解。 几分钟后,酵母混合物应开始起泡。 [7]
Scratch披萨
加入其他面团成分。 将面粉,橄榄油和盐与酵母混合物一起放入搅拌碗中。 在摊位混合物上使用生面团挂钩附件,或手动搅拌各成分,直到形成湿面团。 继续搅拌面团,直到面团变得光滑和有弹性。 [8]
  • 如果您是手工作业,面团开始变稠时将变得难以搅拌。 放下勺子,揉成面团,直到达到合适的质地。
  • 长时间混合或揉合后,如果面团看起来很湿,请添加一些面粉将其干一点。
Scratch披萨
让面团上升。 将其制成球状,并将其放入干净的混有少许橄榄油的搅拌碗中。 在碗上放一块抹布,一些平纹细布或塑料保鲜膜,然后将其放在厨房温暖的地方。 让面团静置并上升直到其大小翻倍,这大约需要2个小时。 [9]
  • 您可以让面团在冰箱中升起。 这大约需要6到8个小时。
  • 您也可以在面团生面团之前将其冷冻,并在准备制作披萨时让其生面团。
Scratch披萨
将烤箱预热至425°F(218°C)。 在准备烘烤披萨之前,请做好此准备,这样烤箱就有足够的时间变得很热。 如果您的烤箱容易变凉,请将温度提高到450°F(232°C)。 [10]
  • 如果您使用的是烘烤石或比萨饼石,请将其放入烤箱中,以使其也被预热。
  • 如果您使用的是烤盘,则此时将其放入烤箱。
Scratch披萨
形成外壳。 将面团分成两个相等的部分,然后将它们分别切成小球。 在铺有面粉的工作面上,将第一个面团团滚成圆形,或用手指将其拉长并成型。 如果您有雄心壮志,也可以尝试 扔面团 做成披萨形状 完成第一个外壳后,再进行第二个。 [11]
Scratch披萨
准备好烤面包皮。 用糕饼刷在薄饼的顶部撒上一层薄薄的橄榄油。
Scratch披萨
顶上披萨。 将自制的比萨酱(或罐中的酱)撒到面包皮上。 铺在您喜欢的浇头上,确保不要落得过高,否则结皮不会变脆。 最后撒上您最喜欢的奶酪。
Scratch披萨
一次烤一个披萨。 小心地从烤箱中取出烤盘或石子,并撒上一些玉米面(或伸入烤箱中以撒上)。 将比萨饼转移到烤盘或烤盘上,然后放回烤箱。 烘烤15至20分钟,或直到外壳变成金黄色且奶酪起泡为止。 重复第二个披萨。 [12]
  • 如果您使用的是烤皮,则将披萨直接从皮上转移到烤箱中的石头上。 专业比萨饼烘焙师将烘烤皮与烘烤石一起使用。 将未烘烤的披萨组装在果皮上,然后转移到烤箱中的石头上。

热门浇头组合

热门浇头组合
经典的披萨。 这种比萨饼具有传统的番茄比萨饼酱,并装有肉,蔬菜和奶酪。 实际上,每件食物本身就是一顿饭。 您需要以下成分:
  • 切成薄片的任何蘑菇
  • 切成薄片的红色和绿色甜椒
  • 洋葱片
  • 切成薄片的黑橄榄
  • 切意大利辣香肠
  • 香肠片
  • 火腿切丁
  • 莫扎里拉奶酪
热门浇头组合
素食的白色比萨。 无论您是否吃肉,这种优雅的比萨饼都是任何人的美味选择。 由于蔬菜容易使面团变湿,因此在添加馅料之前,先跳过番茄酱,然后在比萨饼上撒些橄榄油,再撒些些橄榄油。 从以下成分中选择: [13]
  • 菠菜叶
  • 切碎的甘蓝
  • 甜菜片
  • 烤蒜
  • 绿橄榄
  • 山羊奶酪
  • 新鲜的奶酪片
热门浇头组合
夏威夷披萨。 这种比萨饼因其奇怪但有趣的食材清单而受到某些人的喜爱和讨厌。 如果您是甜咸味浇头的粉丝,那么夏威夷披萨绝对不会被打败。 收集这些成分:
  • 菠萝块
  • 焦糖洋葱
  • 烤火腿片或加拿大培根片
  • 莫扎里拉奶酪
热门浇头组合
新鲜的番茄罗勒披萨。 当您正在寻找简单的东西时,这种清淡,夏日的比萨馅料组合是一个不错的选择。 可以加或不加番茄酱。 如果您正在寻找真正的意大利比萨饼渴望,那么这就是意大利人称为玛格丽塔的食谱。 这是您需要的:
  • 切成薄片的新鲜番茄
  • 罗勒叶
我可以冷冻上升的比萨面团吗?
我不建议这样做,冷冻后它不易融化,在某些情况下面团会散开。
我怎么做披萨酱?
使用番茄酱,加入盐,胡椒粉,罗勒和牛至调味。 您也可以使用意大利面条酱和一些额外的罗勒或牛至。
我们可以用全麦煮比萨吗?
是的,您可以使用任何喜欢的面粉。
我可以分割面团吗?
当然是。 如果您想用它制作多个披萨,那是必不可少的步骤。
有必要使用牛至或罗勒吗? 如何制作番茄酱?
香料是可选的; 根据您的口味。 您可以在杂货店找到番茄酱。
如果我没有酵母,可以用发酵粉代替吗?
不,发酵粉不会帮助您的面团变硬。
如何制作带有厚皮的比萨饼?
用同样的方法,只用更多的面团,不要摊平太多。
我可以做没有奶酪的比萨吗?
是的,就别管它了。 没有规则说奶酪是必不可少的。 如果您不想要乳制品,则可以选择纯素奶酪,但它们可能不合您的口味,而且其行为与奶酪不同。
没有酵母时可以用来做披萨吗?
您可以将玉米饼用于非常扁平的披萨。 或者只是购买酵母或即食比萨面团。
制作披萨时必不可少的披萨馅料吗?
不,如果您不喜欢浇头,可以只吃普通的奶酪披萨。 或者,只需用橄榄油淋上毛毛雨,然后在顶部抹上生蒜瓣,然后在上面撒些迷迭香和少许岩盐。 平淡而神圣。
在将披萨放入烤箱之前,请向锅中喷一点橄榄油,以使最终结果更清脆。 它还可以防止其粘在锅上。
实验成分。 加入煮熟的绞细牛肉作为浇头,代替香肠,使用温和的意大利面条酱代替披萨酱,或者在番茄酱中混合一点马斯卡彭奶酪。
您也可以尝试烹饪方法。 例如,使用 塔瓦在开放的燃烧器上 要么 户外烧烤炉
如果您喜欢将面包皮更均匀地煮熟并煮熟,而不是在与酱汁相遇的地方(如意大利薄饼薄饼)湿透,则将其预烤一点。 [14]
您可以在不加酱的情况下制作芝士比萨,然后将其切成条状而不是切成薄片,制成芝士棒。
如果将奶酪延伸到比番茄酱更深的位置,并且在水润的番茄酱层中留有很小的间隙,奶酪可以通过该空隙粘结到外壳上,则奶酪层不会滑落 这么容易。
如果在内部未充分煮熟之前将外壳和顶部烧掉,则温度太高。 较厚的比萨饼需要较低的温度,因此它烹饪的时间足够长,可以在内部完成烹饪而不会燃烧外部。 您可以调高热量,甚至短暂地烤披萨,最后使顶部变成褐色,同时注意避免烧焦。
如果您做过披萨,那么您还将拥有大部分必要的技能 结节 也一样
为避免烧伤自己,将比萨饼从烤箱中取出时,请使用毛巾或烤箱手套。
始终注意比萨饼,以免烧焦。
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