如何制作烤饼

烤饼是传统的糕点,制作简单,容易食用。 它们是奶油茶的一种成分,奶油茶是英国的下午传统,可与茶,凝结的奶油和果酱一起食用-但您可以随时随地享用自制烤饼! 您也可以与朋友或家人分享!

制作基本烤饼

制作基本烤饼
将烤箱预热至200°F(200°C)。 确保烤箱内没有任何东西,并且烤箱架位于中间。
制作基本烤饼
将所有干成分混合在一个碗中。 将面粉,发酵粉,小苏打,糖和盐倒入一个大碗中,并用叉子或搅拌器搅拌,直到所有东西混合均匀。
  • 对于不那么甜的烤饼,请使用3汤匙糖。
  • 对于更甜的烤饼,将糖增加到1/3杯(65克)。
  • 对于美味的烤饼,可省略糖。
制作基本烤饼
将黄油切成小方块,并将其添加到面粉混合物中。 切黄油将使其更易于管理且易于混合。
制作基本烤饼
混合黄油和面粉混合物,直到它变成粗糙的,易碎的食物为止。 您可以使用糕点刀片或手。 面包屑应该大约是豌豆大小。 但是,不要使面团过度劳累; 这将导致坚硬,过于密集的烤饼。 [1]
  • 要制作巧克力脆饼,请添加½杯(90克)半甜巧克力脆片并搅拌。[2] X研究资源有关可以添加的内容的更多想法,请单击此处。
制作基本烤饼
一次将奶油或一半半倒入面团中并混合。 从几汤匙液体开始,并继续添加和搅拌,直到面团开始从碗的侧面移开并结块。 您最终可能会使用少于/多于½杯(120毫升)的液体。
  • 为了让您的烤饼更具口感,可以考虑在奶油或一半的一半中加入1茶匙的香草精。[3] X研究资料
制作基本烤饼
用保鲜膜盖住面团,将其放入冰箱。 放置在那里15至20分钟。 这将使黄油有足够的时间冷却下来,使面团稍后更容易处理。
制作基本烤饼
准备洗鸡蛋。 将一个鸡蛋与1/4杯(60毫升)的奶油,一半或一半的牛奶混合。 用叉子或打蛋器搅拌混合物,直至蛋黄全部碎裂且没有条纹。 稍后,您将在您的烤饼上传播它。
制作基本烤饼
将面团切成两半,然后将一半切回冰箱。 您将面团切成两半,以免最终使面团过度卷起,这可能会导致面团变硬。 将面团放回冰箱将防止面团过早变软。 确保您用一些保鲜膜盖住回冰箱的面团。
制作基本烤饼
将面团转移到面粉轻轻撒上的表面上,然后滚开。 使它的厚度介于¾到1英寸(2到2.5厘米)之间,但不要更薄,否则将不能充分抬起。 但是请记住,面团越厚,烘烤时间就越长。 您可以在烤饼的中心创建一条线,以便在烤饼准备切成黄油或黄油时切成一条线,方法是将其摊开到所需厚度的一半,然后将烤饼混合物折成两半。 切穿两层以形成单独的烤饼。
制作基本烤饼
用小刀或小甜饼刀切割烤饼。 有几种方法可以做到这一点。 这里有一些想法:
  • 通过将面团切成9英寸(23厘米)的圆圈,然后将其切成八个楔子,如比萨饼或馅饼,来制作传统的烤饼。[4] X研究资料
  • 使用水杯或圆形曲奇切刀将面团切成圆形,制成圆形烤饼。
  • 用锋利的刀将烤饼切成正方形。
制作基本烤饼
将烤饼转移到烤盘上。 为了防止粘连,请考虑用羊皮纸覆盖您的烤盘。 如果您有更多的烤盘和烤箱中足够的空间,则可以将面团的另一半滚动并切割; 否则,您将不得不等到第一批烘焙完成。
制作基本烤饼
用蛋液刷烤饼。 将刷子浸入洗蛋液中,然后将刷毛轻轻扫过烤饼的顶部。 烘烤后,这将使烤饼具有闪亮的质感。
制作基本烤饼
将烤饼转移到烤箱中,烘烤15至20分钟。 一旦烤饼变成金黄色,就完成烤饼。
制作基本烤饼
在烤架上冷却烤饼。 用刮刀小心地将烤饼从烤盘上提起,然后将其转移到电线架上。 等待约五分钟,使其冷却。
制作基本烤饼
服务烤饼。 您可以将它们简单地食用,也可以淋上一些糖来装饰它们 在他们之上。 您也可以将普通的烤饼和一些凝结的奶油或果酱一起食用。

制作甜咸的烤饼变体

制作甜咸的烤饼变体
用香草釉覆盖烤饼。 您将需要1杯(125克)糖粉,1汤匙牛奶和½茶匙的香草精。 用叉子混合,直到一切顺利为止,合计2茶匙。 额外的牛奶以获得所需的一致性。 [5]
  • 如果釉料太厚,则最多可加2茶匙牛奶。
制作甜咸的烤饼变体
用柠檬釉盖上烤饼。 将1/4杯(60毫升)柠檬汁,2杯(250克)糖粉和1至2汤匙水混合在一起。 将它们烤后将其倒在烤饼上,让它们冷却。 [6]
制作甜咸的烤饼变体
将小红莓和橙皮添加到您的烤饼中。 开始使用原始的烤饼 食谱 。 在面粉混合物中加入1茶匙磨碎的橙色皮,混合。 加入黄油后,放入1/2杯(60克)切碎的干蔓越莓搅拌。 充分混合,然后滚动,切割和烘烤。 [7]
  • 要制作柠檬蓝莓烤饼,请使用柠檬皮代替橙皮,并用蓝莓干代替蔓越莓。
制作甜咸的烤饼变体
加入一些南瓜罐头,使烤饼适合秋天。 使用基本 食谱 烤饼,但用红糖代替白糖,用酪乳代替奶油。 在面粉混合物中加入½茶匙肉桂粉和½茶匙姜粉。 将½杯(120毫升)罐装南瓜和1茶匙香草精混合到酪乳中,然后将其添加到面粉和黄油混合物中。 [8]
  • 对于更甜的烤饼,添加1/3杯(50克)的葡萄干和/或¼杯(30克)的山核桃或核桃切碎。
制作甜咸的烤饼变体
使用红糖和山核桃使烤饼适合秋天。 首先做一些基本的 司康饼 ,但请使用红糖代替普通糖。 将½杯(65克)切碎的烤山核桃加到奶油或一半的一半中。 搅拌,然后将奶油倒入面粉混合物中。 [9]
制作甜咸的烤饼变体
做一些培根,切达干酪和细香葱烤饼。 首先做一些基本的事情 司康饼 ,但不要添加任何糖。 而是将1/4杯(55克)切碎的煮熟的培根,¾杯(75克)切碎的切达干酪和2汤匙切碎的新鲜细香葱加到奶油或半汤匙中。 加入少许新鲜胡椒粉调味。 将奶油倒入面粉混合物中,并轻轻搅拌直到所有东西均匀地散布在整个面粉中。 [10]
制作甜咸的烤饼变体
用火腿和瑞士奶酪做些烤饼。 从原始开始 食谱 ,但不要加糖。 取而代之的是,将3/4杯(75克)切碎的瑞士奶酪和¾杯(115克)切碎的煮熟的火腿加到奶油或一半的一半中。 将奶油倒入面粉混合物中,然后用汤匙混合,直到所有东西都混合在一起。 [11]
如何制作柠檬和蓝莓烤饼?
您可以添加一些柠檬汁和蓝莓来进行自己的变化。
我可以用酪乳代替酸牛奶吗?
是的,您可以使用酪乳代替酸牛奶。
如何添加蓝莓?
将蓝莓放入面糊中,然后将其放入模具/锅中。
我可以切成矩形吗?
当然! 除非您要查找非常详细的形状,否则一切都应该没问题!
我可以用牛奶代替奶油吗?
您可以使用牛奶,但是面团的硬度可能会降低,因为它会变硬。 面包可能还会碎很多。
我想尝试新的或不同的口味,该怎么用?
您可以使用多种方法为烤饼增添风味。 也许您可以尝试橙皮,枫糖浆,新鲜的蓝莓或苹果和肉桂。
我可以在面糊中添加蜜饯的玫瑰花瓣作为玫瑰烤饼吗?
我认为您最好将蜜饯的玫瑰花瓣上釉后放在烤饼上。
我可以把鸡蛋放到烤饼里吗?
是的,但是最好使用乙醚鸡蛋或奶油,而不要同时使用两者,如果您想做些更咸的口味,鸡蛋是一个更好的选择。
如何使烤饼变软?
尽量不要使面团过度加工或处理过度。 您使用面团的时间越少,烤饼就越软。 [12]
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