如何准备蛋糕奶油

看似无数的奶油糖霜配方可能令人生畏。 快速简便的解决方案是尝试制作简单的香草奶油糖霜。 或者,如果您更喜欢带有更浓郁口味的浇头,则可以享受奶油芝士糖霜。

搅动香草奶油糖霜

搅动香草奶油糖霜
冷却碗,在冰箱中搅拌20分钟。 较重的奶油在冷时最好搅打,将碗和打蛋器放入冰箱将有助于在搅打过程中使奶油保持凉爽。 将碗放在冰箱里搅拌冷却仅20分钟即可解决问题。 [1]
  • 或者,您可以将碗冷却并在冰箱中搅拌至少5分钟。
搅动香草奶油糖霜
以中高速搅拌浓奶油,直到浓稠。 首先将3杯(710 mL)的浓奶油或淡奶油倒入搅拌碗中。 然后,使用立式搅拌机或手动搅拌机搅拌。 当奶油开始变稠时,将搅拌速度减至中等。 [2]
  • 使用立式搅拌机通常比手持式搅拌机快。
搅动香草奶油糖霜
逐渐倒入5汤匙(62.5克)糖。 以中等速度搅拌奶油时加入糖。 尽量使糖在奶油中均匀分布。 [3]
搅动香草奶油糖霜
以中等速度搅拌奶油,直到看到软峰开始形成。 当您举起打蛋器时,面霜应该像山峰般上升,然后立即翻倒并失去形状。 一旦软峰开始形成,您就可以关闭电动搅拌机。 [4]
搅动香草奶油糖霜
加入1 1⁄2茶匙(7.4毫升)香草精。 量出香草提取物,将其与奶油混合物倒入碗中。 您可以根据自己的喜好添加更少的提取物或更多。 添加的越多,香草的味道就越丰富。 [5]
搅动香草奶油糖霜
用手打奶油,直到在奶油中开始形成硬峰。 当您提高打蛋器时,面霜应该足够坚硬,可以直立起来而不会变形。 乳峰的尖端也应笔直。 [6]
  • 如果您的面霜没有变硬,请不要放弃。 保持耐心并不断鞭打,直到获得坚定的一致性。
搅动香草奶油糖霜
将糖霜放在冰箱中以保持凉爽。 霜结霜后,将其放入冰箱冷藏即可。 保持霜霜冷将有助于保持其稠度。 如果要立即使用糖霜,则无需冷藏。 [7]

制作奶油干酪糖霜

制作奶油干酪糖霜
在冰箱中冷却搅拌碗,搅拌器和糖。 如果它们不够凉快,碗,打蛋器和糖会增加浓稠奶油的热量。 增加的热量可能会阻止奶油的完全充气。 为获得最佳效果,请将糖和混合设备冷却至70°F(21°C)。 [8]
制作奶油干酪糖霜
在碗中混合糖,浓稠或淡奶油,香草和盐。 采用 盎司(99克)的冰糖,5盎司(140克)的浓奶油,1茶匙(5克)的香草提取物和1/8茶匙(0.75克)的犹太盐。 将您的手动搅拌机或立式搅拌机的速度设置为中等偏低,然后混合配料直至糖溶解到奶油中。 [9]
  • 在中低速下,糖要完全溶解到奶油中大约需要2分钟。
  • 不要使用淡奶油,食用奶油或一半或一半的奶油代替浓奶油或淡奶油。 如果这样做,您的混合物最终会变得过于流淌,并且不会达到结霜所需的稠度。[10] X研究资料
制作奶油干酪糖霜
高速搅拌奶油使混合物增稠。 糖溶解后,将搅拌机的速度提高到很高。 搅拌奶油约2分钟,或直到奶油变稠。 [11]
  • 您将希望这种奶油具有希腊酸奶的稠度。
制作奶油干酪糖霜
加入8盎司(230克)奶油干酪。 奶油变稠后,开始逐渐加入奶油干酪,每次2汤匙(30克)小块。 添加配方所需的全部8盎司(230克)奶油干酪大约需要30秒。 [12]
  • 使用砖块中的全脂奶油干酪。 浴缸中的奶油干酪不适合烘烤。
  • 马斯卡彭可以很好地替代奶油干酪。[13] X研究资料
制作奶油干酪糖霜
关闭搅拌机,将奶油从碗上刮下来并搅拌。 在初始混合过程中,糖和奶油干酪的团块会粘在搅拌器和碗上,您需要确保将这些碎片混合入奶油中,以便获得正确的风味和稠度。 勺子或挠性刮刀可以很好地用作刮工具。 [14]
制作奶油干酪糖霜
将奶油高处搅打,使之轻盈蓬松。 现在,将所有成分混合在一起,继续搅打奶油,以得到想要结霜所需的轻盈通风的稠度。 您需要花费的时间来获得合适的一致性,这取决于您使用的搅拌机类型和厨房温度。 [15]
  • 如果您使用立式搅拌机,则搅打约2至3分钟,或直到结霜变得光滑为止。
  • 如果您用手动搅拌器搅打,则可能需要更长的时间。
制作奶油干酪糖霜
立即将糖霜冷藏。 一旦结霜是轻盈且通风良好的状态,就关闭搅拌器,将拂去的结霜刮到碗中,然后将碗放在冰箱中冷却。 如果要立即使用糖霜,则无需冷藏。 [16]
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