如何烤地瓜

丰富而甜蜜的烤地瓜是一个不错的配菜,也是许多其他菜肴的理想基础。 它们很容易烹饪,非常适合新手厨师,但是经验丰富的厨师仍然可以欣赏到它们的多功能性,因为它们与甜食和辛辣食材搭配得很好。 [1] 这里有一些烧烤的方法,以及一些改变风味的建议。

烤切丁

烤切丁
购买地瓜。 购买红薯时,请记住在杂货店中它们既可以称为“红薯”也可以称为“山药”。 通常,那些被称为“山药”的果肉是鲜橙色的,烘烤时会很甜,而被称为“红薯”的那些是具有较淡黄色果肉的一种淀粉类。 [2]
  • 石榴石地瓜,其鲜橙色的果肉和煮熟后的甜味是片状烧烤的绝佳选择。
烤切丁
去皮地瓜 (如果需要)。 皮肤是可食用的,但可能粗糙且纤维状,因此,如果您担心质地,应将皮肤剥落。 [3]
烤切丁
将红薯切成均匀的大小。 最重要的是要使它们大小相同。 这将确保他们将均匀烹饪。
  • 厚楔形是常见的形状,但没有严格的形状要求。 许多人喜欢通过烤切成粗丝的地瓜来制作地瓜薯条。
  • 小方块会呈现出更多的焦糖味,因为您将有更多的表面积暴露于锅壁的热量之下。 如果在较低的温度下长时间烹饪,较薄的楔子可能会变脆。
烤切丁
将红薯块转移到一个大碗中,调味。 添加调味料以突出地瓜的甜味或地瓜的美味。
  • 如果要突出地瓜的甜味,请在肉桂或多香果粉上轻轻撒些甜瓜,然后将它们与热情和一种橙汁混合(分成四个部分)。 您甚至可以添加蜂蜜,红糖,甜辣酱或类似的釉料,但它们需要稍低的温度,并且需要更频繁地检查以确保糖不燃烧。
  • 如果要突出地瓜的味道,可加入一瓣蒜末和一茶匙百里香和迷迭香的混合物。
烤切丁
用油覆盖调味的地瓜。 充分搅拌以确保所有部件均被均匀地涂覆。 这样做可以确保它们的表面在烘烤过程中变得美观和焦糖化。
烤切丁
选择您的烤盘并用箔纸覆盖。 如果您可以使用可靠的不粘烤盘或金属砂锅式烤盘,那么这些都是理想的选择。
  • 确保足够大,以使大部分碎片散开,而不是彼此叠放。 这将使每块更褐变。
  • 地瓜含有大量的糖和水,因此它们很容易粘在没有衬里的盘子上。
烤切丁
将地瓜转移到烤盘上。 请记住,您需要一个足够大的烤盘,以便热空气可以在马铃薯的各个单独部分周围流通(大约1厘米或1/2英寸或稍多一点的土豆就可以了)。 如果它们包装得太密,它们可能会变得潮湿且烹饪不均匀,但相距太远可能会使它们变干和变皮革。
烤切丁
烤35至40分钟。 在开始的15分钟后,将它们旋转并在托盘中移动,以使它们均匀烘烤并呈现出均匀的颜色。
烤切丁
再次调味! 并非所有调味料都应在烘烤前进行。 烹饪后应添加清淡和新鲜的风味。 例如:
  • 1汤匙(16克)香醋(或色拉调味料),盐和胡椒粉,在食用前加入。
  • 切碎的新鲜欧芹或罗勒,辣椒和少许柠檬汁。
烤切丁
服务并享受! 与其他餐食一起趁热食用,或添加其他食谱。
  • 除了直接食用外,烤地瓜还可以通过多种方式使用:将土豆泥捣碎并加入汤中,塞入其他蔬菜或鸡肉中,佐以浓郁的肉汁或炖汤,或者冷,热地用于沙拉。

烤整个地瓜

烤整个地瓜
买地瓜。 选购红薯时,请记住,它们既可以称为“红薯”也可以称为“山药”。 通常那些被称为“山药”的是具有鲜橙色果肉的品种。 这些煮熟后很甜。 里面通常是白色的那些通常被称为“红薯”的淀粉是一种具有浅黄色果肉的淀粉品种。 [4]
  • 卡温顿地瓜,其鲜橙色的果肉和煮熟后的甜味,是整个烘烤的绝佳选择。[5] X研究资料
  • 甘薯的白色品种非常适合炖汤和汤,对甜度不是主要关注的应用。
烤整个地瓜
洗红薯。 使用小刷子将表面上的灰尘清除。 一定要用小削皮刀去掉红薯上所有变坏的斑点。
烤整个地瓜
用刀或叉将红薯刺几次。 这将使蒸汽在烘烤时很容易逸出,从而确保红薯不会爆裂。
烤整个地瓜
选择您的烤盘并用箔纸覆盖。 如果您可以使用可靠的不粘烤盘或金属砂锅式烤盘,那么这些都是理想的选择。
  • 地瓜含有大量的糖和水,因此它们很可能会粘在未衬砌的盘子上。
烤整个地瓜
将烤箱预热至350ºF(约180ºC)。 红薯可以承受各种温度,因此,如果您要烹饪其他东西,请继续将土豆放入不同的温度,只需确保调整烹饪时间即可。
烤整个地瓜
将红薯放在烤盘上,放入烤箱。 如果以350ºF烹饪,则烤约一个小时。 大约45分钟后检查土豆。 用叉子刺穿地瓜的表面。 如果它容易刺破,那么您的地瓜就做好了。
烤整个地瓜
将红薯从烤箱中取出并食用。 烤全红薯可以像烤赤褐色土豆一样食用,只需将其切成薄片,然后抹上黄油,盐和胡椒粉即可。 您还可以剥去皮(一旦它们冷却了一点),然后将其与任意数量的调味料混合在一起。
  • 为了增强土豆泥的甜度,请尝试添加一点红糖和肉桂粉,以及一点黄油。 这将使您捣碎的地瓜变成美味可口的小菜。
红薯可以用烤箱烤慢煮吗,能烤多久?
是的,但切勿将其烹饪到高于350度的温度,否则它们将失去所有糖分。 中型白薯(我更喜欢甜山药)通常花的时间与赤褐色土豆相同-在350的温度下约一个小时,而在较低的烤箱温度下则需要更长的时间。 在它们下面放箔纸,并在顶部切一个小缝,以使蒸汽逸出。
烤之前我需要煮吗?
不! 准备好后,您可以将地瓜直接放入烤箱中烘烤。
如何确保去皮的烤土豆酥?
不要用铝箔纸包裹它们,因为铝箔纸可以防止皮肤变脆。 您总是可以两次烤红薯。 烤之前,在土豆皮上涂一薄层橄榄油。 检查您的红薯是否具有所需的脆性。
我可以蒸红薯吗?
是的你可以。 确保不要一次放很多热量,并且要慢慢蒸土豆,否则可能会破坏一致性。
甘薯丁的烤箱温度是多少?
您应该将烤箱预热到425华氏度(220摄氏度)。
没有列出烤丁土豆的烤箱温度。 什么温度?
400-425是一个很高的温度。 将它们烤15分钟,翻转,然后再用12-15分钟烤美味的红薯块!
我可以烤没有箔的红薯吗?
是。 只要确保将其放在盘子上或烤箱中的电线架上即可。
我可以提前准备地瓜吗? 我可以将它们放在密封袋中过夜以便第二天使用吗?
预先准备任何一种马铃薯的唯一方法是将其切碎,将其放入冰箱的水中直到需要时再放干,然后在使用前将其拍干。 否则,它们会变成棕色且令人不快。 因此,您可以提前切番薯,但不能调味。 或者,您可以预先将它们完全煮熟,然后在将其放入350ºF/180ºC的烤箱中约10分钟后再加热即可。
为了快速简便地烹饪地瓜,请考虑 用微波炉煮红薯
地瓜富含营养。 将它们添加到您的膳食中可以增加饮食中的β-胡萝卜素和抗氧化剂。 [6]
由于地瓜含有很多糖,因此它们比其他蔬菜变褐的速度更快。 密切注意它们将防止它们燃烧。
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