如何将牛奶变酸

当您打开冰箱并发现酸牛奶时,通常是个坏消息。 但事实是,酸奶实际上可以成为各种烘焙食品和咸味食品中的方便成分。 但是,您不想使用变质的牛奶,因此,知道如何自己变酸绝对可以派上用场。 通过将少量的酸混入普通牛奶中,可以帮助其增稠和凝结,使其具有浓郁的口感。 您甚至可以用一罐甜炼乳来做同样的事情,尽管您需要一点水使其稀薄。

用全脂牛奶搅打普通酸牛奶

用全脂牛奶搅打普通酸牛奶
将酸倒入牛奶中。 用1杯(237毫升)全脂牛奶减去1至2汤匙(15到30毫升)装满量杯。 接下来,在牛奶中加入1汤匙(15毫升)新鲜柠檬汁或白醋。 [1]
  • 如果愿意,可以用2%的牛奶或浓奶油代替全脂牛奶。
用全脂牛奶搅打普通酸牛奶
酸和牛奶一起搅拌均匀。 在牛奶中加入柠檬汁或醋后,用勺子将两者混合在一起。 确保将它们充分混合,以使酸完全混入牛奶中。 [2]
用全脂牛奶搅打普通酸牛奶
让牛奶混合物静置至少5分钟。 牛奶和酸完全混合在一起后,将混合物在室温下静置5至10分钟。 这样可以腾出时间使其变稠并稍微凝结,这样您就会喝到酸牛奶。 [3]
  • 该配方可制成1杯(237杯)酸牛奶。 但是,您可以根据需要轻松将其减半,翻倍或三倍。

用炼乳炼乳

用炼乳炼乳
测量甜炼乳。 对于酸牛奶,您需要½杯(103克)的甜炼乳。 小心地将其倒入量杯中,以确保获得正确的量。
  • 1/2杯(103克)的甜炼乳大约是14盎司(397克)标准罐头的1/4。
  • 将甜炼乳缓慢加入量杯中。 由于牛奶太粘稠,如果添加过多,可能很难取出牛奶。
用炼乳炼乳
加入水和酸中。 适量的甜炼乳后,向量杯中加入½杯(118毫升)冷水和1汤匙(15毫升)白醋或柠檬汁。 充分混合各成分,直到完全混合。
用炼乳炼乳
使混合物静置5分钟。 当牛奶与水和酸混合后,让混合物静置约5分钟。 当您发现其中有一些凝结的酸牛奶时,您就会知道酸牛奶已准备就绪。
  • 您将从配方中制成1杯(237毫升)酸牛奶。

使用酸牛奶

使用酸牛奶
在烘焙食谱中代替酪乳。 酸牛奶最常见的用途是在需要酪乳的烘焙配方中。 您可以轻松地用黄油,蛋糕,司康饼和饼干中的酪乳代替酪乳提供的汤汁。 [4]
  • 酸牛奶在薄煎饼和华夫饼糊中也很有效。
  • 您也可以使用酸牛奶代替烘焙食品中的酸奶或酸奶油。
使用酸牛奶
创建肉腌料。 如果您要烹饪的是要确保切得嫩的肉,则将其浸泡在酸牛奶中。 通过将牛奶与迷迭香,百里香,大蒜和/或黑胡椒等草药混合,将可调味的腌料腌制成鸡肉,牛排或鱼。 [5]
  • 在美味食谱中,您也可以将酸牛奶混合到土豆泥,砂锅菜或炖汤中,使其具有奶油或奶酪的稠度。 您应该小心一点,牛奶的浓烈味道不会使菜色过强。
使用酸牛奶
做奶酪 加上酸牛奶,您就可以制作出丰富的自制奶酪。 您需要在中等温度下加热牛奶,直到温度达到185°F(85°C),将其从火上移开,然后加入一些醋。 接下来,将其倒入衬有粗棉布的漏勺中,冲洗凝乳,然后将其与盐,少许牛奶或奶油混合,直到获得所需的稠度为止。 [6]
  • 保持您的干酪冷冻,并在一周内食用。
酸牛奶会保存多久?
如果按照以下说明正确存放,牛奶将在其“最佳日期”之后持续约7天。
我如何用新鲜的牛奶制作奶酪?
在过滤器上铺上黄油平纹细布或洗碗布,然后放在一个大碗上。 将凝乳和乳清倒入过滤器中。 让凝乳沥干1-3小时。 您可以将乳清保存为其他用途。
我要制作什么酸奶才能使酸奶持续很长时间?
淡奶可以和全脂牛奶一样用来加柠檬酸吗?
我可以用酸牛奶做哪些甜点?
如果我没有醋或柠檬汁,我该怎么用做酸牛奶?
我可以用酸牛奶代替酸奶油吗?
您还可以将醋或柠檬汁混入非乳制牛奶中使其变酸。
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