如何存储蛋白甜饼

蛋白甜饼是美味的甜点,通常与瑞士,法国和意大利美食有关。 它们是添加一顿美餐的好方法,它以糖和鞭打的蛋清为基础,看起来像是简单的基础,加上少量的醋,柠檬或奶油馅饼。 而且,如果要使它们鲜美而不破碎,可以有两种选择:短期将它们存放在室温下的容器中,或者将其冷冻以便长期存储。

在室温下将其存储在容器中

在室温下将其存储在容器中
储存蛋白酥皮之前先将其冷却。 从烤箱中取出蛋白酥皮,然后将其放在一个浅而无遮盖的宽容器中。 在夏天,将它们在冰箱中冷却后再将其露天存放。 [1]
  • 当天气潮湿或下雨时,在存储蛋白酥皮之前先对其进行冷却特别重要。
  • 从烤箱中取出蛋白酥皮前,请务必确保蛋白酥皮完全干燥。 如果可以将它们从羊皮纸上提起并且底部干燥,几乎没有残留,则可以将其清除。[2] X研究资料
在室温下将其存储在容器中
将蛋白甜饼轻轻地放在密闭的容器中。 始终在蛋白酥皮的顶部和盖子之间留出足够的空间,以免将它们挤压在一起。 这些是精美的甜点-如果您发现自己将它们推在一起以将它们全部放入罐中,请启动另一个罐。 [3]
  • 始终使用密封容器,以防水分破坏蛋白酥皮的柔软质地。
  • 梅森罐子是一个很好的存储选择。
  • 陶瓷容器并不理想,因为其多孔设计会使空气进入内部,这会破坏蛋白酥皮的质地。
在室温下将其存储在容器中
在每层蛋白酥皮之间铺上羊皮纸。 堆叠时使用羊皮纸保护蛋白酥皮,可最大程度减少垂直层之间的接触。 这是防止它们相互挤压的最佳方法。 [4]
  • 将最后一张羊皮纸放在盖子下面,以防止饼干的顶部被盖子压碎。
在室温下将其存储在容器中
将蛋白酥皮在室温(73°F(23°C))下存储最多3周。 关闭容器的盖子后,将其存放在温度最低的厨房区域。 定期使用食物温度计测试温度,以确保温度不会超过室温。
  • 避免将蛋白酥皮放在阳光直射的地方。
  • 不要将蛋白酥皮存放超过3周。[5] X研究资料

冷冻蛋白甜饼

冷冻蛋白甜饼
将蛋白甜饼放在宽而浅的容器中冷藏。 从烤箱中取出后,立即将所有蛋白酥放入一个宽而浅的容器中。 然后,将未盖好容器的容器放入冰箱冷却。 烹调后立即在冰箱中放些蛋白酥皮,可降低周围食物的温度,使它们融化并重新冷冻,这可能会破坏某些食品的质地和味道。 [6]
  • 冷冻安全袋是一种选择,尽管当它们与其他食物接触时会使您的蛋白酥露不致受损。[7] X研究资料
冷冻蛋白甜饼
使用食物温度计确定什么时候蛋白酥皮温度为23°C(73°F)。 如果您在将蛋白甜饼冷却之前先将其冷冻,它们会提高冰箱的温度。 这可能导致冰箱中的其他物品解冻并重新冻结,有时可能会改变食物的质地和口味。 [8]
冷冻蛋白甜饼
将蛋白酥皮放在冰箱安全的容器中。 首先在容器底部创建第一行蛋白酥皮。 然后,在第一层的顶部放置一层羊皮纸,并继续重复此操作,直到容器装满为止。
  • 堆叠蛋白酥皮时,请避免压低,因为它们很容易被压碎。
冷冻蛋白甜饼
密封容器,并将其放置在冰箱中长达1个月。 始终确保在密封容器时不会压碎盖子下面的蛋白酥皮。 在蛋白甜饼顶部和盖子之间留出约0.5英寸(1.3厘米)的头部空间。 容器密封后,将其放入冰箱。
  • 如果您的冰箱有点拥挤,请使用一些粘性标签粘贴到您的容器上。
  • 您可以将蛋白酥皮储存在冰箱中约1个月。[9] X研究资料
冷冻蛋白甜饼
食用前将蛋白酥皮解冻2至3个小时。 食用前,从冰箱中取出酥皮,并在室温(73°F(23°C))的电线架上除霜。 您可以将它们在室温下盛放,也可以在烤箱中重新加热直至加热。 [10]
  • 尽量不要在潮湿的环境中解冻酥皮,因为它们很容易吸收周围的水分。 这将使它们在外部变软。
  • 如果您要重新加热酥皮,请将烤箱预热至250°F(121°C),然后将酥皮加热15至20分钟。[11] X研究资料
酥皮需要冷藏吗?
不,将蛋白甜饼放入冰箱实际上会使它们散开。 取而代之的是,将它们轻轻地放入密闭的容器中,并在每层之间放置一张羊皮纸,以免它们相互挤压。 将蛋白酥皮在室温下储存在容器中最多3周。
我可以冻结酥皮吗?
是的,您可以冻结酥皮。 但是首先,您需要将它们冷却到73°F(23°C)。 将它们粘在没有盖住的冰箱中。 大约30分钟后,请使用食物温度计检查其内部温度。 当它们充分冷却后,将其放入密封的容器中,并在冰箱中保存长达1个月。
酥皮变坏了吗?
是的,如果蛋白酥皮存储不当,可能会变质。 您可以将新鲜蛋白酥皮在室温下的密闭容器中保存最多3周,但如果再延长,它们就会消失。 您还可以将冷却的蛋白酥放入密闭的容器中,然后在冰箱中存放长达一个月,但此后它们会开始破裂并脱落。
我可以用奶油冷冻酥皮吗?
您可以冻结蛋白酥皮,但必须注意,当它们解冻时,它们不会吸收任何水分,因为那样会使水分软化。
l-groop.com © 2020