如何用酸奶油代替

酸奶油是一种浓郁的多用途乳制品,可用于许多菜肴和食谱。 它通常用作汤,炸玉米饼和烤土豆上的装饰,并广泛用于蘸酱,色拉调味料和腌泡汁中。 无论您是寻找更健康的选择,还是想用不太普通的东西代替酸奶油,都可以用其他多种乳制品或纯素食成分代替或制造类似于酸奶油的东西。 下次使用酸奶油烹饪时,可以选择使用希腊或原味酸奶,法式薄脆饼干或开菲尔作为替代,或在家中选择素食主义者。

用酸奶代替酸奶油

用酸奶代替酸奶油
将酸奶换成纯酸奶。 如果您正在寻找更健康的选择,那么纯希腊酸奶和纯酸奶的质地和稠度与酸奶油相似,是蘸酱,色拉酱,腌泡汁和您最喜欢的烘焙食品等食谱的绝佳替代品。 对于大多数菜肴,您可以使用与酸奶油相同量的酸奶,从而使调剂变得简单。 [1]
  • 请注意,菜肴的味道可能略带浓郁的味道,而酸奶油的味道却不那么强。[2] X研究资料
  • 将酸奶油换成酸奶,为您的下一场派对畅游。 将一杯希腊酸奶或原味酸奶与一汤匙切碎的莳萝,切碎的大蒜丁香和一茶匙的柠檬汁混合在一起,制成奶油状,浓稠的蘸酱,非常适合蘸蔬菜或皮塔饼片。[3] X研究资料
用酸奶代替酸奶油
使用低脂或脱脂希腊酸奶代替健康的酸奶。 普通的脱脂或低脂希腊酸奶的热量,脂肪,饱和脂肪,胆固醇和钠的含量均低于酸奶油,是健康的替代品。 一杯普通的酸奶油含有约480卡路里的热量,而一杯全脂,纯希腊酸奶则含有约220卡路里的热量。 希腊酸奶是蛋白质的极佳来源,可以帮助您的身体和新陈代谢,并且富含益生菌,可以帮助消化。 [4]
  • 希腊酸奶有多种口味。 选择纯希腊酸奶代替酸奶油,因为它与酸奶油的味道,质地和稠度最相似。
  • 在烤土豆上放上希腊酸奶而不是酸奶油,以减少卡路里。 将一些酸奶与一小撮盐,胡椒粉和一些切碎的香菜或细香葱混合在一起,制成可口,更健康的装饰。[5] X研究资料
用酸奶代替酸奶油
选择全脂酸奶而不是脱脂酸奶。 纯酸奶也是酸奶油的绝佳健康替代品。 使用原味酸奶时,请选择非脂类酸奶中的全脂酸奶。 脱脂酸奶包含添加的增稠剂和稳定剂,这可以使其稠度与酸奶油的稠度大不相同。 [6]
用酸奶代替酸奶油
防止希腊酸奶凝结。 由于希腊酸奶比酸奶油具有更高的蛋白质含量和更低的脂肪含量,因此与热食接触时,它更容易凝结。 为避免这种情况,请等到您即将在餐桌上用餐时,再将酸奶放在烤土豆,炸玉米饼或一碗汤上分层。 [7] 如果要在辣酱中添加酸奶,请保持低温,并在末尾添加酸奶以防止其凝结。

交换其他产品的酸奶油

交换其他产品的酸奶油
考虑使用奶油冰激凌。 如果您正在寻找美食选择,可以尝试法式薄饼。 像酸奶一样,法式冰激凌是一种养殖产品,具有类似于酸奶的奶油质地和稠度。 这种浓郁的奶油口味温和,可用于甜味和咸味菜肴。 它的脂肪含量高于酸奶油和酸奶,因此添加到辣酱中不会凝结。 [8] 但是,如果将其添加到热汤的顶部或放在烤箱中,则较高的脂肪含量将导致其融化。 [9]
  • 在您当地的奶酪或乳制品部门的超级市场中找到鲜奶油。
交换其他产品的酸奶油
尝试开菲尔奶油。 开菲尔奶油是一种多功能的酸奶油替代品,它是从奶油中培养出来的,并且包含许多有益的酶和益生菌。 [10] 如果您想在饮食中摄取更多的益生菌,则可以尝试此选项。 这种替代品不如酸奶厚。 由于其流淌的一致性,它最适合用于烘烤或搅打自制的沙拉酱和腌泡汁。 [11]
  • 由于开菲尔乳脂的蛋白质含量较高,当暴露于高温时会凝结。 上菜前先小火或小火,将开菲尔加入您喜欢的酱汁或汤中。[12] X研究资料
交换其他产品的酸奶油
为烘焙食品选择酪乳和黄油的混合物。 您可以在家里混合黄油和酪乳来制作酸奶油替代品。 酪乳是酸牛奶,可以在当地杂货店的乳制品过道中找到。 要在配方中代替一杯酸奶油,请将3/4杯酪乳与¼杯黄油充分混合。 [13] 由于混合物的稠度可能不如酸奶油,因此最好用于烘烤或色拉调料。
交换其他产品的酸奶油
选择浓奶油。 检查一些浓奶油,以制成酸奶油替代品。 重质生奶油具有较高的脂肪含量和乳脂状的厚实质地。 要将浓稠的奶油用作酸奶油的替代品,请搅拌一碗浓稠的奶油和一汤匙的醋或柠檬汁,以使其具有浓郁的口感。 混合物应开始变稠,并看起来类似于酸奶油的稠度。 [14]
  • 使用此混合物作为汤的浇头,或将其与切碎的黄瓜和莳萝混合,制成希腊腌料,用于鸡肉或羊肉串。
交换其他产品的酸奶油
用腰果代替纯素食酸奶油。 您可以使用原始的腰果,柠檬汁和苹果酒来创建纯素食主义者的酸奶油替代品。 将1杯生的,未盐渍的腰果浸泡在水中过夜。 第二天,将软化的腰果在食品加工机中与少许盐,1汤匙柠檬汁和½汤匙苹果酒混合,直到混合物光滑且呈乳状。 该食谱包含了与酸奶相同的奶油,浓郁风味。 [15]
  • 如果您有像Vitamix这样的高性能搅拌机,则可以跳过浸泡过程。
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