如何使用软糖

方旦糖是一种可以方便地轧制,切割和压花的糖霜形式,用于装饰蛋糕和糕点。 它可以用来平滑地覆盖蛋糕,也可以模制成形状,数字,字母,数字和设计! 即使对有经验的面包师来说,与软糖配合工作也很棘手,但是您可以练习软糖模制技能,以随着时间的推移变得更好。

用软糖盖蛋糕

用软糖盖蛋糕
在蛋糕上涂一层面包屑,使软糖粘在表面上。 尽可能使糖霜均匀,保持涂层周围 蛋糕顶部和侧面的厚度为1英寸(0.64–1.27厘米)。 尝试使结冰尽可能平滑,这样在添加软糖时就不会有隆起或隆起。 [1]
  • 通常,糖霜不必看起来很完美,因为人们在看蛋糕时并不会真正看到它。 只要味道鲜美,您的蛋糕就会很棒!
用软糖盖蛋糕
揉软糖直到柔软柔软。 在您的手和柜台表面之间进行撒粉的软糖。 按压,拉动,挤压和滚动面团以使其变热,使其更易于使用。 如果您使用的是商店购买的软糖,请检查包装,以了解应该将糖霜揉搓多长时间。 [2]
  • 准备软糖时,它会很温暖且易于拉伸。 如果它柔软且发粘,请使其变硬,然后再次揉捏以使其达到完美的一致性。
用软糖盖蛋糕
用a面杖将软糖推出。 当软糖柔软时,将其展开成足以覆盖蛋糕顶部和侧面的薄片。 整理一下 英寸(1.9厘米)厚,这样操作时它不会破裂或破裂。 切记将软糖翻过来并滚动两侧以确保其光滑。 [3]
  • 如果要确保软糖宽度均匀,请在开始推出之前,在rolling面杖上使用垫片附件,或在工作区中设置垫片。 这些将使rolling面杖保持水平高度,并防止结冰的凹痕和倾角。
用软糖盖蛋糕
将软糖翻糖纸放在the面杖上进行运输。 确保蛋糕完全凉爽,然后用手将软糖小心地抬到lift面杖上。 如果可能,请尝试将其稍微缠绕在rolling面杖上,以免其裂开或起皱。 用一只手握住the面杖,用另一只手支撑翻糖的悬挂边缘。 [4]
  • 使用a面杖会使将方旦糖涂抹到蛋糕上变得更容易。 如果没有a面杖,则可以使用任何光滑的圆柱形物体,例如高花瓶或杯子。
用软糖盖蛋糕
将软糖浸在蛋糕上。 将the面杖固定在蛋糕顶部的侧面,使一些软糖垂悬在蛋糕的一侧。 然后,将销子缓慢滚动到蛋糕的未覆盖面,再将软糖解开,使其松散地覆盖蛋糕的侧面,并在蛋糕的整个顶部顶部覆盖。 [5]
  • 当您将其垂悬时,软糖应沿顶部光滑,并在蛋糕的侧面松散。
用软糖盖蛋糕
用双手和平滑笔将软糖粘在糖霜上。 从蛋糕的顶部开始,在轻轻的压力下沿着软糖擦拭平滑剂,以除去任何气泡,并确保将其粘在糖衣上。 然后,将软糖从蛋糕的侧面轻轻拉开,然后用手将其在侧面上弄平,以免出现折痕或隆起。 记住要使用平滑工具在蛋糕的两侧旋转,以确保一切平坦。 [6]
  • 注意不要用力翻糖,否则会撕裂。 轻轻拉伸软糖,以便您可以小心地将其软化而不会弄皱。
用软糖盖蛋糕
修剪蛋糕底周围多余的软糖。 使用特殊的软糖修剪器或比萨饼切割器在蛋糕的底部边缘滚动。 拉开多余的软糖,使蛋糕的两边与托盘或盘子相接处有一条干净,光滑的线条。 一次分成小部分进行工作,以确保不会将软糖从结冰中拉出。 [7]
  • 如果蛋糕的底部边缘有些折痕,可以用手指小心地将其弄平。

用软糖装饰

用软糖装饰
使用小甜饼刀制作简单的形状,例如心形和花朵。 放上软糖后,只需将小甜饼切刀压入薄纸中,然后轻轻抬起即可。 尽量将饼干切块机的形状尽可能靠近放置,以免浪费软糖,应尽可能多地使用。 [8]
  • 如果形状在切刀内部,请用手指或画笔背面将其轻轻压到柜台上。
  • 如果形状仍在软糖中,请抬起软糖并捡起形状放在一边。
  • 这些形状是装饰蛋糕表面的理想选择。
用软糖装饰
将手翻软糖变成3D形状以制作数字。 撕下或切下一块揉好的软糖,然后用手将其成形。 尝试制作一个简单的球作为形状的基础,然后围绕球工作以添加更多形状以形成图形。 使用工具添加纹理使其逼真。 [9]
  • 稍加练习,就可以轻松制作出翻糖的花朵,甚至制作动物或卡通人物。
用软糖装饰
将软糖压入模具中以制作均匀的3D形状。 滚动软糖直到其大小和形状与您使用的模具相同。 然后,将方旦糖牢固地推入模具中,并使背面光滑。 小心地用小刀切掉多余的糖霜,并使软糖与模具齐平。 要移除它,请推入模具的外部或在桌子上点击模具。 [10]
  • 如果您的软糖很粘,请用糖粉在模具内部撒粉,以使其更容易去除形状。
用软糖装饰
在蛋糕上刷伏特加酒,使软糖粘在所需的区域。 软糖自然很粘,而伏特加可以帮助糖霜保持原状。 在将软糖装饰物放到蛋糕上之前,用干净的油漆刷将小涂抹物粘贴到要粘贴软糖装饰物的区域。 [11]
  • 即使您的蛋糕已经有一层糖霜或其他装饰物,这也可以在您需要的时候将软糖停留在原位。
  • 如果您不想使用酒精做软糖棒,则可以使用少量的透明凝胶糖霜或水轻轻擦拭。

避免常见问题

避免常见问题
在处理软糖之前,先将手涂在玉米淀粉上,以免留下指纹。 如果没有可用的玉米淀粉,请改用糖粉。 然后,用双手抚平软糖,使其不留指纹。 [12]
  • 将方旦糖抹平后,可以用干净的纸巾甚至柔软的干油漆刷将玉米淀粉上的灰尘擦掉。
避免常见问题
用糖粉撒上方旦糖,以免粘在表面上。 将少量糖粉倒在软糖上,然后在工作表面上铺一层薄薄的涂层。 用刷子或手涂软糖和柜台的球。 方旦糖是由糖制成的,因此添加更多糖不会改变味道或质地。 [13]
  • 如果您在工作时发现软糖粘在表面上,则可以添加更多糖粉。
  • 另外,您可以使用少量的玉米淀粉撒粉以达到相同的效果。 但是,在初次应用后,您将无法再应用更多的玉米淀粉,因为它会使软糖变硬。
避免常见问题
用塑料包裹多余的软糖,以防干燥和碎裂。 如果软糖在空气中放置太久,它将变硬并变质。 在30-45分钟内,请只揉捏尽可能多的软糖,然后将剩余的软糖包裹在塑料中以保持湿润和清洁。 软糖变硬后,您将无法使用它。 [14]
  • 有些人将软糖保存在密封的容器中,然后在工作时将其存储在冰箱中。 如果这样做,您可能需要揉搓更长的时间。
避免常见问题
通过摩擦起酥油来修复软糖中的细小眼泪。 用少量的起酥油涂上1-2根手指,然后沿着眼泪顺着。 用手指将软糖略微捏在一起,使其平滑。 这将有助于修复孔并防止其进一步撕裂。 [15]
  • 切勿用水冲洗眼泪,因为它可能会使软糖中的糖溶解,使眼泪变得更糟。
我可以再次冻结未使用的软糖吗?
用保鲜膜盖好它,然后在冰箱中存放长达1周。 。
您需要在方旦糖中添加奶油吗?
不,您不需要在方旦糖中添加黄油奶油,但是在将方旦糖放在顶部之前,先在其上铺一层很薄的层是个好主意。 这样可以去除面包屑,并增加更多风味。
方糖糖衣有什么用?
它通常用于为蛋糕获得完美光滑的糖霜。 它还用于制作蛋糕,纸杯蛋糕的丝带,鲜花,小零件等。
我的软糖人物在几个小时后看起来像融化了。 我究竟做错了什么?
您的海拔高度过高,工作量过多或需要添加更多糖果糖的可能。
我可以在天使食品蛋糕上使用软糖吗?
是的你可以。
是否可以在不需要内部构造软糖的情况下对其进行造型?
你可以试试; 但是,它可能更难,如果是空心的,在干燥时可能会塌陷。
与软糖一起工作时要耐心! 刚开始时可能会有些棘手,但如果结冰有裂痕或隆起,则可以轻松地重新开始。
务必洗手并在干净的表面上工作。 软糖很容易拾起小污垢和碎屑。
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